Tagliata to klasyczne danie włoskiej kuchni, zazwyczaj przyrządzane z wołowiny, jednak w tej wersji serwujemy je z delikatną piersią z indyka. To idealna propozycja na lekki i zdrowy posiłek, pełen świeżych składników oraz włoskich aromatów. Grillowany indyk w połączeniu z rukolą, grana padano, pieczarkami i sosem na bazie suszonych pomidorów tworzy danie, które zachwyca zarówno podniebienie, jak i oko. Dowiedz się, jak przygotować tę wyjątkową sałatkę krok po kroku.
Składniki:
- 500 g piersi z indyka
- 70 g rukoli
- 60 g sera grana padano
- 7 pieczarek
- 3 sztuki suszonych pomidorów
- 1 ząbek czosnku
- 10 g świeżego tymianku
- 40 ml octu balsamicznego
- 1 cytryna
- 1,5 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- 100 ml oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Krok 1: Marynowanie piersi z indyka
Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty, która nada mięsu wyjątkowego smaku. Pierś z indyka kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm, co pozwoli na szybkie i równomierne grillowanie. Ząbek czosnku rozgniatamy i drobno siekamy razem z listkami świeżego tymianku. Następnie ścieramy skórkę z cytryny i dodajemy do czosnku i tymianku. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie zalewamy całość oliwą z oliwek. Mieszankę dokładnie siekamy nożem, aż powstanie jednolita pasta. Możemy również użyć moździerza, aby połączyć składniki. Otrzymaną marynatą nacieramy plastry indyka z obu stron, odkładamy na około 15 minut, aby mięso wchłonęło aromaty ziół i cytryny.
Krok 2: Przygotowanie sosu
Kluczowym elementem tego dania jest sos, który nadaje sałatce głębię smaku. W blenderze umieszczamy musztardę, miód, suszone pomidory i ocet balsamiczny. Blendujemy wszystko na gładką masę. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możemy dodać odrobinę wody lub białego wina, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Na koniec dolewamy oliwę z suszonych pomidorów i jeszcze raz krótko blendujemy. Powstały sos powinien być gładki, aromatyczny i lekko kwaskowaty, z delikatną nutą słodyczy miodu.
Krok 3: Grillowanie indyka i składanie dania
Rozgrzewamy patelnię grillową na średnim ogniu. Na gorącą patelnię kładziemy plastry indyka i grillujemy je po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione i soczyste w środku. Warto pamiętać, aby nie przesmażać mięsa, aby pozostało miękkie i soczyste.
W międzyczasie myjemy pieczarki i kroimy je w cienkie plasterki. Ser grana padano kroimy przy pomocy obieraczki do warzyw, co pozwoli uzyskać cienkie, dekoracyjne płatki sera.
Krok 4: Serwowanie tagliaty z indyka
Na dużym talerzu rozsmarowujemy przygotowany wcześniej sos na bazie suszonych pomidorów. Następnie na sosie rozkładamy umytą i osuszoną rukolę, która doda potrawie świeżości i lekkości. Na rukoli układamy plastry pieczarek oraz płatki grana padano.
Gdy indyk jest już gotowy, kroimy go na mniejsze kawałki i delikatnie układamy na talerzu z rukolą i dodatkami. Całość możemy jeszcze delikatnie skropić oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny, co doda potrawie dodatkowej świeżości i intensywności smaku.
Wskazówki i modyfikacje:
- Inne mięso: Jeśli nie masz pod ręką indyka, równie dobrze możesz użyć kurczaka. Danie z kurczakiem będzie równie smaczne i delikatne.
- Alternatywne warzywa: Zamiast pieczarek możesz użyć innych warzyw, takich jak grillowane cukinie czy pomidory koktajlowe, które również świetnie komponują się z rukolą i indykiem.
- Dodatkowe przyprawy: Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać do marynaty odrobinę ostrej papryczki chili, która doda daniu pikantnego akcentu.
- Lekka wersja sosu: Dla osób dbających o linię sos można przygotować z mniejszą ilością oliwy, dodając więcej soku z cytryny i octu balsamicznego, co nada mu lżejszy charakter.
Dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Tagliata z indyka z rukolą to idealne danie na lekki lunch, obiad czy kolację. Delikatne, soczyste mięso z indyka, połączone z intensywną rukolą i aromatycznym sosem na bazie suszonych pomidorów, to kompozycja, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Świeżość rukoli, kremowy grana padano i soczyste plastry indyka tworzą razem harmonię smaków, którą trudno zapomnieć. To danie świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje, a jego przygotowanie jest szybkie i proste, idealne dla osób, które cenią sobie kuchnię zdrową, a jednocześnie pełną smaku.
Smacznego!
