Risotto ze szparagami to kwintesencja włoskiej kuchni – kremowe, delikatne i pełne smaku. Świeże, zielone szparagi nadają daniu lekkości i charakterystycznego aromatu, a dodatek parmezanu podkreśla jego wyrafinowany smak. To idealna propozycja na elegancki obiad lub kolację. Jakie składniki są potrzebne? Jak przygotować risotto krok po kroku? Sprawdź przepis poniżej!

Jakie składniki są potrzebne do szparagowego risotto?

Lista składników:

✅ Ryż do risotto (arborio lub carnaroli) – 1 szklanka
✅ Szparagi zielone – 300 g
✅ Białe wino (wytrawne) – ½ szklanki
✅ Bulion warzywny lub drobiowy – 1 litr
✅ Masło – 2 łyżki
✅ Cebula (drobno posiekana) – 1 sztuka
✅ Czosnek – 2 ząbki
✅ Parmezan (starty) – ½ szklanki
✅ Oliwa z oliwek – 1 łyżka
✅ Sól i pieprz – do smaku
✅ Świeża natka pietruszki lub koperek – do dekoracji

Jak przygotować szparagowe risotto krok po kroku?

1. Przygotowanie szparagów:

• Odetnij zdrewniałe końce szparagów i pokrój na kawałki (ok. 3 cm).

• Główki szparagów odłóż osobno – dodasz je na końcu, aby zachowały chrupkość.

• Jeśli szparagi są grube, możesz obrać dolne części łodyg.

2. Gotowanie bulionu:

• Podgrzej bulion w garnku i utrzymuj w cieple podczas całego procesu gotowania risotto.

3. Przygotowanie bazy risotto:

• Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła.

• Dodaj posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż stanie się szklista.

• Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.

4. Podsmażenie ryżu:

• Wsyp ryż do risotto i smaż przez 2 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.

• Wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje.

5. Gotowanie risotto:

• Dodaj pierwszą chochelkę gorącego bulionu, mieszaj, aż ryż wchłonie płyn.

• Kontynuuj dolewanie bulionu po chochelce, mieszając regularnie, aż ryż będzie al dente (około 18-20 minut).

6. Dodanie szparagów:

• Po około 10 minutach gotowania ryżu, dodaj kawałki szparagów (bez główek).

• Główki szparagów dodaj na ostatnie 5 minut, aby pozostały chrupkie.

7. Finalizacja risotto:

• Gdy ryż osiągnie kremową konsystencję, zdejmij patelnię z ognia.

• Dodaj resztę masła oraz starty parmezan.

• Dopraw solą, pieprzem i delikatnie wymieszaj.

8. Jak podawać szparagowe risotto?

• Przełóż risotto na talerze i udekoruj świeżą natką pietruszki lub koperkiem.

• Dodatkowo możesz posypać płatkami parmezanu i skropić oliwą truflową.

Dlaczego warto wybrać szparagi do risotto?

🌱 Lekkość i świeżość – szparagi dodają daniu wiosennego charakteru.
🌱 Źródło witamin – bogate w witaminę C, E i K.
🌱 Kontrast konsystencji – delikatny ryż i chrupkie główki szparagów.

Jakie dodatki pasują do szparagowego risotto?

🍋 Skórka starta z cytryny – dodaje orzeźwiającego akcentu.
🥓 Chrupiący bekon – dla przełamania delikatności risotto.
🧀 Gorgonzola lub sery pleśniowe – dla głębszego, wyrazistego smaku.

Dlaczego warto spróbować tego przepisu?

✔ Lekki i elegancki obiad – doskonały na wiosenne dni.
✔ Kremowa konsystencja – idealnie ugotowany ryż arborio.
✔ Smak i elegancja w jednym – zachwyci gości i domowników.

Jeśli chcesz poczuć prawdziwie wiosenny klimat w kuchni, szparagowe risotto to wybór, który na pewno przypadnie Ci do gustu! Smacznego! 🌱🍚