Szafranowe tagliatelle z dorszem w pomidorach to wyjątkowa propozycja kuchni inspirowanej południem Europy – lekka, a zarazem wyrazista. Delikatna ryba i aromatyczny sos pomidorowy tworzą świetne połączenie, a szafran nadaje makaronowi piękny kolor i subtelny, kwiatowy aromat. Jak przygotować to efektowne danie krok po kroku?
Jakie składniki będą potrzebne?
Na szafranowe tagliatelle:
-
200 g mąki pszennej typu 00 lub uniwersalnej
-
2 jajka
-
1 szczypta szafranu
-
1 łyżka gorącej wody (do namoczenia szafranu)
-
Szczypta soli
(możesz też użyć gotowego makaronu szafranowego lub zwykłego tagliatelle)
Na dorsza w sosie pomidorowym:
-
300 g filetu z dorsza (bez skóry i ości)
-
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
-
2 ząbki czosnku – drobno posiekane
-
1 mała cebula – drobno pokrojona
-
1/2 łyżeczki suszonego oregano
-
1/2 łyżeczki cukru – dla złamania kwasowości pomidorów
-
Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
-
Oliwa z oliwek – do smażenia
-
Świeża natka pietruszki – do podania
Jak przygotować szafranowe tagliatelle?
1. Jak zagnieść i zabarwić ciasto?
-
Namocz szafran w 1 łyżce gorącej wody i odstaw na kilka minut.
-
Na stolnicy uformuj kopczyk z mąki, w środku zrób zagłębienie i dodaj jajka, szczyptę soli oraz wodę z szafranem.
-
Wyrób gładkie ciasto przez około 8–10 minut.
-
Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.
-
Następnie rozwałkuj ciasto i pokrój w wstążki tagliatelle.
(Jeśli używasz gotowego makaronu, pomiń ten krok.)
Jak przygotować dorsza w sosie pomidorowym?
2. Jak zrobić aromatyczny sos?
-
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż aż się zeszklą.
-
Dodaj pomidory z puszki, oregano, cukier, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje.
3. Jak dodać dorsza?
-
Filet z dorsza pokrój na duże kawałki.
-
Dodaj do sosu, delikatnie zanurz w pomidorach i duś przez 5–7 minut, aż ryba się ugotuje (nie mieszaj intensywnie, aby się nie rozpadła całkowicie).
-
W razie potrzeby dopraw do smaku.
Jak ugotować tagliatelle i połączyć danie?
-
Ugotuj tagliatelle w osolonej wodzie al dente (świeży makaron – 2–3 minuty, suchy – zgodnie z opakowaniem).
-
Odcedź i przełóż na talerze.
-
Na wierzchu ułóż kawałki dorsza i polej pomidorowym sosem.
-
Udekoruj świeżą natką pietruszki i odrobiną oliwy z oliwek.
Dlaczego warto przygotować szafranowe tagliatelle z dorszem?
4. Co wyróżnia to danie?
-
Wyjątkowy kolor i aromat makaronu dzięki szafranowi
-
Delikatne, zdrowe białko z dorsza
-
Pełnia śródziemnomorskich smaków w lekkim, ale sycącym daniu
-
Elegancka prezentacja – świetna na specjalne okazje
Jakie dodatki pasują do tego dania?
-
Grzanki czosnkowe lub focaccia
-
Kieliszek białego wina – np. Vermentino, Soave
-
Zielona sałatka z cytrusowym dressingiem
Podsumowanie: Dlaczego warto spróbować szafranowego tagliatelle z dorszem?
To danie zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Kremowy, złocisty makaron i soczysty dorsz w pomidorach to para idealna. Aromatyczne, proste i z nutą wyrafinowania – to kuchnia, która zadowoli zarówno domowników, jak i gości.
