Czy kiedykolwiek próbowałeś sycylijskiego makaronu Picchi Pacchio? To danie o oryginalnej nazwie, która może budzić zdziwienie, ale jego smak z pewnością podbije Twoje podniebienie! Picchi Pacchio, zwane także „Pic Pac”, to tradycyjne danie z Palermo, które zachwyca prostotą i wyrazistością smaku. To idealny wybór na szybki, pyszny posiłek, niezależnie od pory roku. Dowiedz się, skąd pochodzi ta potrawa, jakie są jej sekrety i jak przygotować ją na dwa sposoby – z sosem z surowych składników oraz z sosem smażonym.
Skąd pochodzi nazwa Picchi Pacchio? Co oznacza?
Nazwa „Picchi Pacchio” ma swoje korzenie w tradycji Palermo i jest tłumaczona na dwa sposoby. Pierwsze wyjaśnienie sugeruje, że termin „pacchio” wywodzi się z sycylijskiego dialektu i wskazuje na coś ekscytującego, kobiecego i pełnego wdzięku, co ma oddawać wyjątkowość i delikatność dania. Drugie wyjaśnienie odnosi się do odgłosu skwierczenia pomidorów wrzucanych na gorącą oliwę, co doskonale oddaje energię i dynamikę tego prostego dania. Bez względu na pochodzenie nazwy, Picchi Pacchio to połączenie prostych składników i technik, które razem tworzą coś naprawdę wyjątkowego.
Jakie składniki są potrzebne do Picchi Pacchio?
Podstawowymi składnikami tego sycylijskiego dania są pomidory, czosnek, bazylia, oliwa z oliwek oraz ser Provolone, który nadaje potrawie wyjątkowy smak. W zależności od przepisu, można dodać fileciki anchois, które wnoszą dodatkową głębię smakową, choć można je również pominąć, jeśli preferujesz bardziej delikatne smaki.
Jakie są dwa główne przepisy na Picchi Pacchio?
Poniżej przedstawiamy dwa popularne przepisy na Picchi Pacchio – z sosem z surowych składników oraz z sosem z patelni. Oba sposoby przygotowania różnią się nieco techniką, ale każdy z nich ma swoje unikalne zalety.
1. Przepis na Picchi Pacchio z sosem z surowych składników
Ten sposób przyrządzania dania jest idealny na upalne dni, kiedy świeże pomidory mają najlepszy smak i aromat.
Składniki na 4 osoby:
- 360 g spaghetti
- 1 kg dojrzałych pomidorów – najlepsze są soczyste i pełne smaku
- 3 ząbki czosnku – dla wyrazistego aromatu
- Listki bazylii – najlepiej świeże, zerwane prosto z gałązki
- 100 g sera Provolone – tarty, do posypania
- Oliwa z oliwek Extra Vergine – do połączenia wszystkich składników
- Sól i pieprz – do smaku
Przygotowanie:
- Obierz pomidory: Zanurz pomidory na chwilę we wrzątku, a następnie obierz ze skórki, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Przełóż je do dużej miski.
- Dodaj czosnek i bazylię: Drobno posiekaj czosnek i porwij liście bazylii na mniejsze kawałki, po czym dodaj do pomidorów.
- Dopraw: Dodaj oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na co najmniej 3 godziny, aby smaki się połączyły.
- Ugotuj makaron: Przygotuj spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu, a następnie odcedź.
- Połącz składniki: Połącz gorący makaron z chłodnym sosem, dokładnie mieszając.
- Podawaj: Wykładaj porcje na talerze i obficie posyp tartym serem Provolone.
2. Przepis na Picchi Pacchio z sosem z patelni
Ta wersja jest idealna na chłodniejsze wieczory, a do jej przygotowania możesz użyć zarówno świeżych pomidorów, jak i tych z puszki.
Składniki na 4 osoby:
- 360 g makaronu fusilli – lub innego ulubionego kształtu
- 1 kg świeżych pomidorów (lub z puszki, gdy brak sezonu)
- 3–4 fileciki anchois – opcjonalnie, dla głębszego smaku
- 3 ząbki czosnku – dla wyrazistości
- 10 listków bazylii – świeżej
- 1 duża lub 2 małe cebule – posiekane
- 100 g sera Provolone – tarty do posypania
- Oliwa z oliwek Extra Vergine – do smażenia
- Sól i pieprz – do smaku
Przygotowanie:
- Obierz pomidory: Jeśli używasz świeżych pomidorów, zanurz je na chwilę we wrzątku, obierz ze skórki i pokrój na małe kawałki.
- Podsmaż cebulę i czosnek: Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek oraz fileciki anchois. Smaż na małym ogniu, aż cebula się zeszkli, a anchois rozpadną się, tworząc aromatyczną pastę.
- Dodaj pomidory i bazylie: Wrzuć pomidory oraz liście bazylii, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
- Ugotuj makaron: Ugotuj fusilli al dente, odcedź i przełóż na patelnię z sosem. Dobrze wymieszaj.
- Podawaj: Nakładaj na talerze i posyp startym serem Provolone.
Dlaczego warto spróbować Picchi Pacchio? Czy jest to danie uniwersalne?
Picchi Pacchio to nie tylko pyszny makaron, ale także bardzo uniwersalne danie. Możesz je podać zarówno jako szybki obiad, jak i elegancką kolację. To doskonały wybór, gdy masz ochotę na coś prostego, ale pełnego smaku. Dodatkowo, Picchi Pacchio możesz modyfikować według swoich upodobań – dodając ulubione składniki, eksperymentując z rodzajami makaronu lub doprawiając w nietypowy sposób.
Jak podawać Picchi Pacchio? Jakie dodatki pasują do tego dania?
Picchi Pacchio najlepiej smakuje w towarzystwie chrupiącej bagietki, która pozwala wybrać resztki pysznego sosu z talerza. Możesz także dodać oliwki, kapary lub świeże zioła, aby wzbogacić smak. Ser Provolone to tradycyjny wybór, ale możesz również posypać danie startym Parmigiano Reggiano lub Pecorino, które dodadzą charakterystycznej ostrości.
Podsumowanie – dlaczego warto przygotować Picchi Pacchio?
Sycylijska Pasta Picchi Pacchio to danie, które zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. Niezależnie od tego, czy przygotujesz je na zimno, czy z patelni, zawsze jest to pyszna propozycja na każdą okazję. Dzięki kilku prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu, Picchi Pacchio z pewnością zagości na Twoim stole na stałe!
