Stek z wołowej polędwicy z aromatyczną, świeżą salsą to danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom mięsa. Soczysty kawałek wołowiny w połączeniu z pikantną i kwaskową salsą z pomidorów, papryki i cebuli tworzy wykwintne, a zarazem proste w przygotowaniu danie. Taki stek to idealna propozycja na elegancki obiad lub kolację, a także na letnie grillowanie w gronie znajomych.
Dlaczego warto wybrać stek z salsą?
Stek z polędwicy wołowej, znany z delikatności i soczystości, doskonale komponuje się z intensywnym smakiem warzywnej salsy. Salsa, przygotowana z dojrzałych pomidorów, słodkiej czerwonej papryki i czerwonej cebuli, dodaje daniu świeżości, a zarazem delikatnej ostrości. To połączenie mięsa i warzyw jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe – bogate w białko i pełne witamin. Można je również przygotować z innych kawałków wołowiny, takich jak antrykot czy rumsztyk, dzięki czemu danie będzie bardziej elastyczne pod względem dostępności składników.
Składniki (na 4 porcje)
- 4 steki wołowe z polędwicy (o grubości ok. 4 cm)
- Gruboziarnista sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- 4 łyżki oliwy z oliwek
Salsa:
- 2 pomidory
- 1 czerwona papryka
- 1 mała czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki białego octu winnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Garść posiekanej bazylii i natki pietruszki
Przygotowanie
1. Przygotowanie mięsa
Steki wołowe wyjmij z lodówki około 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. To kluczowy krok, który pozwala mięsu równo się usmażyć i pozostać soczystym w środku.
2. Przygotowanie salsy
W międzyczasie przygotuj salsę. Najpierw sparz pomidory wrzątkiem, a następnie obierz je ze skórki. Z papryki usuń gniazdo nasienne, a cebulę obierz. Pokrój pomidory w ćwiartki, usuń pestki, pozostawiając tylko miąższ. Wszystkie warzywa (pomidory, paprykę, cebulę) pokrój w drobną kostkę (około 0,5 cm), a czosnek drobno posiekaj.
W małym rondlu umieść pokrojone warzywa, dodaj czosnek, oliwę oraz ocet winny. Dopraw solą i pieprzem. Podgrzewaj salsę na średnim ogniu przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale wciąż zachowają swoją strukturę. Na koniec zdejmij salsę z ognia i dodaj posiekane zioła – bazylię oraz natkę pietruszki.
3. Smażenie steków
Na dużym ogniu maksymalnie rozgrzej patelnię grillową. Steki posmaruj oliwą z oliwek i hojnie dopraw solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem.
Umieść steki na bardzo rozgrzanej patelni i smaż przez 1 minutę na maksymalnym ogniu, aby mięso się przyrumieniło. Następnie zmniejsz ogień i smaż kolejne 2 minuty. Po tym czasie ponownie zwiększ ogień, obróć steki na drugą stronę i powtórz proces – smaż 1 minutę na dużym ogniu, a następnie 2 minuty na mniejszym.
4. Odpoczynek mięsa
Po smażeniu zdejmij steki z patelni i przykryj je luźno folią aluminiową. Pozostaw mięso na 2-3 minuty, aby „odpoczęło” – w tym czasie soki równomiernie się rozprowadzą, co sprawi, że steki będą bardziej soczyste.
5. Serwowanie
Przełóż steki na talerze i pokrój je w plastry. Na wierzch każdego steka nałóż łyżkę przygotowanej salsy. Podawaj od razu, najlepiej z ulubionymi dodatkami, takimi jak grillowane warzywa, sałatka z rukoli czy pieczone ziemniaki.
Wskazówki:
- Idealna temperatura smażenia: Steki smażone w maksymalnej temperaturze nabiorą pięknej, rumianej skórki. Wnętrze mięsa powinno być jednak soczyste – idealna temperatura smażenia dla średnio wysmażonego steka wynosi około 55-60°C.
- Alternatywne kawałki wołowiny: Jeśli nie masz dostępu do polędwicy wołowej, możesz użyć antrykotu lub rumsztyku. Czas smażenia może się różnić w zależności od grubości mięsa.
- Dodatki do salsy: Możesz wzbogacić salsę o inne składniki, takie jak awokado czy świeże chili, jeśli lubisz bardziej pikantne dania.
Dlaczego warto przygotować to danie?
Stek z salsą z pomidorów, papryki i cebuli to połączenie klasycznego smaku mięsa z świeżymi, warzywnymi akcentami, które dodają daniu lekkości i koloru. Idealnie sprawdzi się zarówno na elegancką kolację, jak i na mniej formalne spotkania przy grillu. Prostota tego przepisu pozwala na uzyskanie efektownego dania przy minimalnym nakładzie pracy, a intensywny smak steka w połączeniu z aromatyczną salsą zadowoli każdego miłośnika dobrej kuchni.
