Spring rolls to danie, które pokochali wszyscy miłośnicy kuchni azjatyckiej – lekkie, kolorowe, zdrowe i niezwykle orzeźwiające. Te wietnamskie sajgonki na zimno zawijane są w przezroczysty papier ryżowy i wypełnione warzywami, ziołami i najczęściej krewetkami lub tofu. W przeciwieństwie do tradycyjnych, smażonych sajgonek, spring rolls nie są poddawane obróbce termicznej, co czyni je idealną opcją na ciepłe dni.
Ich sekret tkwi w równowadze: chrupkość świeżych warzyw, miękkość papieru ryżowego, soczystość krewetek i świeżość ziół. A to wszystko z dodatkiem oliwy z oliwek, która łączy smaki i dodaje zdrowych tłuszczów, niezbędnych w zrównoważonej diecie.
Składniki na 10 spring rollsów
Sajgonki:
-
10 arkuszy papieru ryżowego
-
200 g krewetek (obranych, ugotowanych lub parzonych)
-
1/3 ogórka
-
1 marchewka
-
1/2 czerwonej papryki
-
1 awokado
-
1/2 pęczka kolendry lub mięty
-
garść sałaty (np. rzymska lub masłowa)
-
cienki ryżowy makaron vermicelli (ok. 50 g, po ugotowaniu)
-
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Sos orzechowy:
-
2 łyżki masła orzechowego (gładkiego)
-
1 łyżeczka sosu sojowego
-
1 łyżeczka octu ryżowego
-
1/2 łyżeczki miodu
-
1/2 łyżeczki pasty chili (opcjonalnie)
-
2–3 łyżki ciepłej wody
-
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Jak przygotować idealne spring rolls?
1. Przygotowanie składników
Warzywa pokrój w cienkie słupki – najlepiej o jednakowej długości, około 10 cm. Awokado przekrój w cienkie plasterki. Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z instrukcją, odcedź i skrop oliwą z oliwek, by się nie sklejał i miał lepszy smak.
Krewetki mogą być podgotowane, grillowane lub parzone – najważniejsze, aby były obrane i pozbawione jelita. Możesz też je delikatnie skropić oliwą i przyprawić odrobiną soli lub limonki.
2. Zawijanie sajgonek
W szerokim naczyniu lub talerzu namocz papier ryżowy w letniej wodzie przez ok. 10 sekund, aż stanie się elastyczny. Rozłóż go na czystej desce lub ręczniku kuchennym.
Na środku ułóż odrobinę sałaty, cienką warstwę makaronu, warzywa, 2–3 krewetki i zioła. Zwiń brzegi do środka i zroluj jak burrito – najpierw dół, potem boki, na końcu całość.
Warto poćwiczyć – po kilku sztukach nabierzesz wprawy, a sajgonki będą wyglądać jak z restauracji!
3. Sos orzechowy
W miseczce połącz wszystkie składniki sosu – masło orzechowe, sos sojowy, ocet ryżowy, miód i oliwę z oliwek. Wymieszaj energicznie, dodając ciepłej wody do uzyskania płynnej, ale gęstej konsystencji. Możesz doprawić ostrą pastą chili dla pikanterii.
Z czym podawać spring rolls?
-
Z sosem orzechowym lub hoisin
-
Z lekkim dressingiem limonkowo-imbirowym
-
Z herbatą jaśminową lub wodą kokosową
-
Z dodatkiem marynowanych warzyw jako przystawka
Czy można przygotować sajgonki wcześniej?
Tak! Spring rollsy najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 6–8 godzin, owinięte wilgotnym ręcznikiem papierowym i folią spożywczą. Warto pamiętać, że papier ryżowy może po czasie stać się twardszy lub bardziej lepki – dlatego najlepiej spożyć je tego samego dnia.
Dlaczego warto dodać oliwę z oliwek?
-
Podnosi walory odżywcze dania
-
Dodaje elastyczności składnikom i poprawia teksturę
-
Jest doskonałym nośnikiem smaku, zwłaszcza w dipach i dressingach
-
W sałatkowych daniach jak to – oliwa zastępuje cięższe sosy, zachowując lekkość
Wybierz oliwę z delikatnym aromatem – np. z nutami trawy, cytrusów czy ziół, które dobrze współgrają z kuchnią azjatycką.
Spring rolls – świeżość, którą pokochasz
To nie tylko smaczna, ale i efektowna przekąska. Kolorowe, pełne warzyw i ziół sajgonki idealnie wpisują się w zdrowy styl życia. Przy minimalnym nakładzie pracy otrzymujesz maksymalny efekt – zarówno wizualny, jak i smakowy.
Dzięki oliwie z oliwek spring rollsy są nie tylko bardziej aromatyczne, ale też zdrowsze. To danie doskonałe na lato, imprezę lub lekki lunch. Można je personalizować – dodając tofu, mango, kurczaka czy sezam.
