Spaghetti bolognese to danie, które kojarzy się z ciepłem domowego ogniska i smakami włoskiej kuchni. Klasyczny sos mięsno-pomidorowy to podstawa, ale dziś podkręcimy go dodatkiem świeżego szpinaku. Ten dodatek nie tylko wzbogaci smak, ale także doda potrawie dodatkowej wartości odżywczej. Przepis ten to idealne połączenie prostoty i wykwintności, idealne na codzienny obiad czy kolację z rodziną.
Składniki:
- 7 ząbków czosnku – podstawowy aromat każdej włoskiej potrawy.
- 1,5 cebuli – klasyczna baza do sosu.
- 1 seler naciowy – dodaje delikatnej chrupkości i smaku.
- 2 marchewki – dla lekkiej słodyczy i struktury.
- Szczypta białego pieprzu – subtelnie pikantny akcent.
- 100 ml czerwonego wina – dla głębi smaku i aromatu.
- 100 g sera grana padano – doskonały do podkręcenia smaku.
- 800 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego – solidna baza dla naszego sosu.
- Szczypta gałki muszkatołowej – delikatnie wzbogaci smak.
- 800 g pomidorów krojonych z puszki – pomidorowa baza sosu.
- Szczypta soli – dla podkreślenia smaków.
- 8 g suszonego oregano – klasyczne zioło włoskie.
- 200 g świeżego szpinaku baby – dodatek pełen zdrowia.
- 10 g świeżej bazylii – do dekoracji i smaku.
- 300 g makaronu spaghetti – serce dania.
- 80 ml oliwy z oliwek – niezastąpiony tłuszcz w kuchni włoskiej.
Dlaczego ten przepis?
To klasyczne spaghetti bolognese wzbogacone jest o świeży szpinak, który nie tylko dodaje świeżości, ale także dostarcza mnóstwo składników odżywczych, takich jak żelazo, witamina C i błonnik. Połączenie czerwonego wina, mięsa i pomidorów tworzy głęboki, aromatyczny sos, który wspaniale komponuje się z makaronem. Dzięki temu przepisowi masz pewność, że przygotujesz pełnowartościowy posiłek, który zasmakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Sposób przygotowania:
KROK 1: Gotowanie makaronu
Makaron spaghetti gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy z oliwek (ok. 10 ml), co zapobiega sklejaniu się makaronu. Pamiętaj, aby gotować makaron al dente, aby zachował odpowiednią strukturę i nie rozpadał się podczas mieszania z sosem. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
KROK 2: Przygotowanie sosu
Na dużą patelnię wlewamy około 25 ml oliwy z oliwek i podsmażamy mięso mielone, aż będzie dobrze przyrumienione. Ważne jest, aby mięso było równomiernie rozdrobnione, bez dużych kawałków. Dodajemy do niego drobno posiekane 2 ząbki czosnku, sól, pieprz oraz suszone oregano. Wszystko dokładnie mieszamy i kontynuujemy smażenie.
Następnie kroimy marchew i seler na małe kawałki i przekładamy do miksera, aby uzyskać drobną, ale wyczuwalną konsystencję warzyw. Tak przygotowane warzywa dodajemy do mięsa i smażymy jeszcze przez około 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu.
W międzyczasie siekamy pozostałe ząbki czosnku oraz kroimy cebulę w drobną kostkę. Na patelnię wlewamy kolejne 25-30 ml oliwy i szklimy cebulę z czosnkiem. Kiedy cebula stanie się miękka i przejrzysta, dodajemy ją do mięsa z warzywami. Podlewamy wszystko czerwonym winem i dusimy, aż wino całkowicie odparuje. W ten sposób sos nabierze wyjątkowej głębi smaku. Następnie dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej oraz pokrojone pomidory z puszki. Całość gotujemy na małym ogniu, doprawiając solą i pieprzem wedle uznania.
KROK 3: Przygotowanie szpinaku
W osobnym garnku rozgrzewamy oliwę (ok. 25 ml) i wrzucamy 3 ząbki czosnku pokrojone w plastry. Kiedy czosnek zacznie się rumienić, dodajemy świeży szpinak baby. Podsmażamy szpinak krótko, tylko do momentu, aż delikatnie zwiędnie, aby zachował świeżość i kolor. Następnie dodajemy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy z posiekanym szpinakiem. Na koniec posypujemy potrawę startym serem grana padano, pozostawiając trochę do dekoracji.
Jak podawać?
Na talerz najpierw nakładamy porcję sosu mięsnego, a na niego makaron spaghetti wymieszany ze szpinakiem i serem. Całość dekorujemy świeżymi listkami bazylii oraz dodatkową porcją startego sera grana padano. To danie najlepiej smakuje, gdy jest podawane na gorąco.
Wariacje przepisu:
- Zamiast szpinaku baby – możesz użyć młodego szpinaku lub jarmużu, który również dobrze sprawdzi się w tej roli.
- Opcja wegetariańska – zrezygnuj z mięsa mielonego na rzecz soczewicy lub tofu, aby przygotować wersję bezmięsną.
- Inne zioła – oregano i bazylia to klasyczne wybory, ale można dodać rozmaryn, tymianek lub pietruszkę, aby nadać daniu inny aromat.
Podsumowanie
Spaghetti bolognese ze świeżym szpinakiem to doskonała wariacja na temat klasycznego dania. Dodatek szpinaku nie tylko wzbogaca smak, ale również nadaje daniu lekkości i sprawia, że staje się bardziej zdrowe. Idealnie nadaje się na codzienny obiad, ale również na specjalne okazje, kiedy chcesz zachwycić bliskich klasyką w nowym wydaniu. Smacznego!
