Spaghetti all’Amatriciana to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni włoskiej, które zachwyca swoim intensywnym smakiem i aromatem. To proste, ale wyjątkowo smaczne danie składa się z aromatycznego sosu pomidorowego z dodatkiem boczku (pancetty), papryczki chili oraz sera pecorino, podawane w towarzystwie makaronu typu bucatini lub spaghetti. Przygotowanie tego dania może wydawać się skomplikowane, ale dzięki naszemu przepisowi będziesz mógł delektować się prawdziwym włoskim smakiem w zaciszu własnej kuchni.

Składniki na 4 porcje:

1 łyżka oliwy
1 cebula
125 g wędzonego boczku (pancetty)
5 plasterków salami
2 plasterki szynki parmeńskiej
2 suszone papryczki chili lub szczypta płatków lub do smaku świeżej papryczki chili
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/4 szklanki białego lub czerwonego wina
1 puszka 400 g pomidorów bez skórek w sosie pomidorowym
1 szklanka sosu pomidorowego (passaty) z kartonu lub dodatkowa puszka pomidorów
Około 320 g makaronu bucatini lub spaghetti
4 łyżki świeżo startego sera Pecorino lub Parmezanu

Przygotowanie sosu:

W garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę przez około 8 minut.
Dodać papryczkę chili oraz pokrojone w kosteczkę: boczek, salami i szynkę, smażyć przez około 12 minut, aż mięso zacznie się rumienić.
Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć razem przez około 3 minuty, następnie wlać wino, a po minucie dodać zmiksowane pomidory i passatę. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Przygotowanie makaronu:

Ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić zachowując około 1 łyżkę wody na 1 porcję makaronu.
Makaron wraz z wodą włożyć z powrotem do garnka, dodać gorący sos pomidorowy i wymieszać. Podgrzewać przez około pół minuty

Podanie:

Nałożyć spaghetti all’Amatriciana na talerze, posypać startym serem Pecorino lub Parmezanem i podać.

Podsumowanie:

Spaghetti all’Amatriciana to niezwykle aromatyczne i smaczne danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni włoskiej. Intensywny smak boczku, pikantna nuta papryczki chili oraz aromatyczny sos pomidorowy tworzą połączenie, które rozgrzewa serca i podniebienia. Dzięki prostemu przepisowi możesz teraz samodzielnie przygotować to wyjątkowe danie w domu i rozkoszować się prawdziwie włoskim smakiem. Ciesz się spaghetti all’Amatriciana z rodziną i przyjaciółmi, delektując się chwilą i wyjątkowym smakiem kuchni Italii. Buon appetito!