Smażone roladki z polędwiczki wieprzowej, mozzarelli i szynki parmeńskiej to danie, które doskonale łączy w sobie wysublimowane smaki i aromaty prosto z serca Włoch. Jest to propozycja dla tych, którzy cenią sobie połączenie delikatnego mięsa z intensywnością sera i charakterystycznego smaku wędzonej szynki. Przygotowanie tego dania nie wymaga wielu skomplikowanych technik kulinarnych, ale efekt końcowy może zaskoczyć nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki na 4 porcje
- 1 duża polędwica wieprzowa (około 500 g)
- 2 ząbki czosnku, starte na tarce
- 200 g mozzarelli w kulce
- 200 g cienko pokrojonej szynki suszonej, np. serrano lub parmeńskiej
- Świeża szałwia
- 3 łyżki masła klarowanego
- 80 ml gęstej śmietany 30%
- 1 łyżka octu balsamicznego
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie mięsa: Polędwicę oczyścić z włókien, pokroić w poprzek na 1 cm kawałki, a następnie roztłuc na cieńsze filety. Natrzeć mięso czosnkiem, solą i pieprzem.
- Formowanie roladek: Na każdym filecie położyć plasterek mozzarelli, złożyć na pół, a następnie zawinąć w plasterki szynki.
- Smażenie: Na patelni roztopić masło, dodać listki szałwii i przygotowane roladki. Smażyć z obu stron po 2 minuty, aż mięso będzie wysmażone, a ser miękki.
- Przygotowanie sosu: Po wyjęciu mięsa, na tej samej patelni dodać śmietanę, ocet balsamiczny i cukier, gotować do zgęstnienia sosu.
Podawanie:
Podawać roladki polane sosem balsamicznym, dekorując dodatkowymi listkami szałwii. Idealnie komponują się z lekkimi sałatkami lub pieczonymi warzywami.
Wskazówki
- Uważaj, aby nie przesmażyć roladek, co mogłoby spowodować, że mięso stanie się twarde.
- Można eksperymentować z różnymi rodzajami suszonej szynki, aby znaleźć ulubiony smak.
Podsumowanie
Smażone roladki z polędwiczki z mozzarellą i szynką parmeńską to danie, które zadowoli podniebienia poszukujących wyrafinowanych i pełnych smaku potraw. Szybkość przygotowania oraz niezbyt skomplikowane składniki czynią je doskonałym wyborem na elegancką kolację lub specjalny obiad. To wyjątkowe połączenie składników sprawia, że każdy kęs tego dania to prawdziwa uczta dla zmysłów.
