Smażone kalmary z dipem aioli – Jak przygotować chrupiącą przekąskę w śródziemnomorskim stylu?

Smażone kalmary to klasyczna przystawka rodem z południa Europy – lekka, chrupiąca i wyjątkowo szybka w przygotowaniu. Serwowane z aromatycznym sosem aioli (na bazie czosnku i majonezu), stanowią idealne połączenie dla miłośników owoców morza i intensywnych smaków. Świetnie sprawdzą się jako przekąska na spotkaniu z przyjaciółmi lub jako przystawka do lekkiego wina.

Jakie składniki będą potrzebne do smażonych kalmarów z aioli?

Kalmary:

Kalmary (tubki lub pierścienie) – 400–500 g (mogą być świeże lub rozmrożone)
Mąka pszenna – 1/2 szklanki
Mąka kukurydziana lub ziemniaczana – 1/4 szklanki
Sól i pieprz – do smaku
Olej do smażenia – np. rzepakowy lub z pestek winogron
Cytryna – do podania

Aioli (szybka wersja):

Majonez – 4 łyżki
Czosnek – 1–2 ząbki (przeciśnięte)
Sok z cytryny – 1 łyżeczka
Oliwa z oliwek – 1 łyżka
Sól i pieprz – do smaku

Jak przygotować smażone kalmary?

1. Przygotowanie kalmarów

Jeśli używasz świeżych kalmarów – oczyść je i pokrój w pierścienie.
Jeśli mrożone – rozmroź i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.

2. Panierowanie

W misce wymieszaj mąkę pszenną z kukurydzianą lub ziemniaczaną.
Dopraw solą i pieprzem.
Obtocz dokładnie pierścienie kalmarów w mieszance mąk, strząsając nadmiar.

3. Smażenie

Rozgrzej olej w garnku lub na głębokiej patelni do temperatury ok. 180°C.
Smaż kalmary partiami przez ok. 1–2 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
Odsącz na ręczniku papierowym.

Jak zrobić szybki dip aioli?

W miseczce wymieszaj majonez z przeciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny i oliwą.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Możesz dodać odrobinę musztardy lub jogurtu greckiego dla lżejszej wersji.

Z czym podać smażone kalmary z aioli?

Z cząstkami cytryny – do skropienia tuż przed jedzeniem
Z rukolą lub sałatką z pomidorami – dla świeżości
Z kieliszkiem białego, schłodzonego wina – np. sauvignon blanc lub vermentino
Z frytkami lub bagietką – dla bardziej sycącej wersji