Słoneczna tarta brzoskwiniowa to uosobienie lata na talerzu. Kruchy, maślany spód, soczyste plasterki brzoskwiń, delikatny krem i złocista glazura sprawiają, że ten deser nie tylko cieszy podniebienie, ale również przyciąga wzrok. Idealna na rodzinne przyjęcia, popołudniową kawę w ogrodzie czy jako słodki finał niedzielnego obiadu. Jej przygotowanie jest proste, a efekt spektakularny – zarówno smakowo, jak i wizualnie.

Jak przygotować kruche ciasto do tarty, które nie rozmięknie?

Sekretem idealnej tarty jest dobrze zrobione kruche ciasto. Powinno być delikatne, ale nie łamliwe, maślane, ale nie tłuste. Do jego wykonania używamy klasycznych składników i chłodnego masła, które odpowiada za strukturę ciasta.

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna – 250 g

• masło zimne – 150 g

• cukier puder – 50 g

• żółtko – 1 szt.

• zimna woda – 2–3 łyżki

• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. W misce połącz mąkę z cukrem pudrem i solą.

2. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami do momentu uzyskania konsystencji kruszonki.

3. Wmieszaj żółtko i wlej zimną wodę. Zagnieć szybko, aż ciasto się połączy – nie wyrabiaj zbyt długo.

4. Uformuj kulę, spłaszcz ją, owiń folią i włóż do lodówki na minimum 30 minut.

Po schłodzeniu ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4 mm, wyłóż nim formę do tarty i ponakłuwaj widelcem. Piecz w 180°C przez 20 minut z obciążeniem (np. fasolą), potem jeszcze 10 minut bez. Spód powinien być lekko złoty i całkowicie upieczony.

Jakie brzoskwinie najlepiej sprawdzą się w tej tarcie?

Do tarty najlepiej używać świeżych, dojrzałych brzoskwiń. Powinny być miękkie, soczyste i słodkie, ale na tyle jędrne, by zachowały kształt podczas pieczenia. Świetnie sprawdzą się odmiany o żółtym miąższu – są bardziej aromatyczne i efektowne wizualnie.

Jak przygotować owoce?

• Brzoskwinie sparz wrzątkiem, zanurz na chwilę w zimnej wodzie i obierz ze skórki.

• Przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w cienkie plasterki – najlepiej równej grubości, by równomiernie się piekły.

Alternatywnie można użyć brzoskwiń z puszki, ale należy je dobrze osączyć na papierowym ręczniku, by uniknąć nadmiernego namoknięcia ciasta.

Jak zrobić kremowy środek, który zwiąże owoce i podbije smak?

Brzoskwinie układamy na warstwie delikatnego kremu – na bazie mascarpone lub serka śmietankowego. Taka baza nie tylko podkreśla smak owoców, ale również stabilizuje ich ułożenie i dodaje tartom kremowej struktury.

Składniki na krem:

• mascarpone – 250 g

• cukier wanilinowy – 1 łyżeczka

• cukier puder – 2–3 łyżki

• jajko – 1 szt.

• skórka z cytryny – 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki umieść w misce i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

2. Rozsmaruj krem równomiernie na upieczonym i wystudzonym spodzie.

Układaj plasterki brzoskwiń na kremie w estetyczny wzór – spiralnie, wachlarzowo lub promieniście. Staraj się lekko je nakładać, by uzyskać efekt trójwymiarowości.

Jak glazurować tartę, by uzyskać efekt „słonecznego blasku”?

Jednym z elementów, który czyni tę tartę tak efektowną, jest błyszcząca glazura. Nadaje ona owocom połysk, zabezpiecza przed wysychaniem i intensyfikuje kolor.

Składniki na glazurę:

• dżem morelowy lub brzoskwiniowy – 2 łyżki

• woda – 1 łyżka

Sposób przygotowania:
Podgrzej dżem z wodą w rondelku, aż stanie się płynny. Przecedź przez sitko dla pozbycia się grudek. Ciepłą glazurą delikatnie posmaruj owoce za pomocą pędzelka.

Tartę najlepiej schłodzić w lodówce przez 1–2 godziny przed podaniem – masa lekko stężeje, a smaki się przegryzą.

Z czym podawać słoneczną tartę brzoskwiniową, by zachwycić gości?

To ciasto jest doskonałe samo w sobie, ale warto je uzupełnić o dodatki, które podkreślą jego letni charakter:

• gałka lodów waniliowych lub jogurtowych,

• kleks bitej śmietany z listkiem mięty,

• kieliszek prosecco lub lemoniady z rozmarynem,

• świeże owoce (np. maliny, borówki) dla kontrastu kolorystycznego.

Świetnie prezentuje się na białej paterze, ozdobiona płatkami migdałów lub jadalnymi kwiatami.

Czy można przygotować tę tartę wcześniej?

Tartę można w całości przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – najlepiej w szczelnym pojemniku lub przykrytą folią spożywczą. Można też przygotować wcześniej sam spód i przechowywać go przez 2–3 dni w suchym miejscu, a krem i owoce dołożyć tuż przed podaniem.

Jeśli chcesz zamrozić ciasto, najlepiej zrobić to na etapie samego spodu – upieczony spód przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy, potem wystarczy go rozmrozić i dokończyć.

Podsumowanie

Słoneczna tarta brzoskwiniowa to prawdziwy hymn na cześć lata – połączenie kruchości, kremowej delikatności i owocowej świeżości. Łatwa w przygotowaniu, a jednocześnie efektowna i zachwycająca. Dzięki jej uniwersalnemu charakterowi możesz podać ją zarówno podczas rodzinnego spotkania, jak i eleganckiego przyjęcia. To deser, który zadowoli każdego miłośnika sezonowych owoców i klasycznych wypieków.