Saltimbocca to jedno z najbardziej kultowych dań kuchni włoskiej, szczególnie popularne w Rzymie. Sama nazwa oznacza dosłownie „skacze do ust”, co świetnie oddaje jego niezwykły smak i delikatną teksturę. Połączenie cielęciny, aromatycznej szałwii, szynki oraz białego wina sprawia, że danie jest wykwintne, a jednocześnie proste w przygotowaniu. Sprawdź, jak zrobić autentyczne saltimbocca alla romana krok po kroku!
Dlaczego warto przygotować saltimbocca?
✅ Szybkie i proste w przygotowaniu – gotowe w mniej niż 30 minut.
✅ Aromatyczne i eleganckie – doskonałe na specjalne okazje.
✅ Idealne połączenie smaków – delikatne mięso, wyrazista szynka i ziołowy aromat szałwii.
Jakie składniki są potrzebne do saltimbocca?
Lista składników:
- 600 g cielęciny
- 300 g szynki (najlepiej parmeńskiej)
- 16 listków szałwii
- 5 łyżek masła
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- sól i pieprz do smaku
Jak przygotować saltimbocca krok po kroku?
1. Jak przygotować cielęcinę?
- Cielęcinę pokrój na małe sznycle o grubości ok. 1 cm.
- Delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cienkie, ale nie rozpadły się.
- Dopraw je solą i pieprzem, ale pamiętaj, że szynka doda dodatkową słoność.
2. Jak dodać szynkę i szałwię?
- Na każdym kawałku cielęciny połóż listek szałwii i plasterek szynki.
- Zepnij całość wykałaczką, aby składniki dobrze trzymały się mięsa.
3. Jak smażyć saltimbocca?
- Na patelni rozgrzej 3 łyżki masła.
- Obsmaż mięso szynką do góry, a następnie przewróć i smaż z drugiej strony – łącznie ok. 2-3 minuty na stronę.
- Uważaj, aby masło się nie przypaliło – w razie potrzeby zmniejsz ogień.
4. Jak przygotować sos?
- Do patelni wlej 1 szklankę białego wina i zagotuj.
- Przykryj patelnię i duś mięso na małym ogniu przez ok. 10 minut, aby przeszło aromatem wina i szałwii.
- Po tym czasie przełóż mięso na talerz.
- Do pozostałego na patelni sosu dodaj 2 łyżki masła, wymieszaj i polej danie przed podaniem.
Jak podawać saltimbocca?
Saltimbocca najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Możesz podać je z:
- ziemniakami puree,
- makaronem w lekkim sosie maślanym,
- pieczonymi warzywami,
- chrupiącą bagietką, która idealnie zbierze aromatyczny sos.
Danie doskonale komponuje się z kieliszkiem wytrawnego białego wina, takiego jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.
Jak przechowywać saltimbocca?
- W lodówce – do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Podgrzewanie – najlepiej na patelni na małym ogniu, z odrobiną masła i białego wina, aby nie wyschło.
Teraz już wiesz, jak przygotować klasyczne saltimbocca alla romana! To danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni włoskiej. Smacznego! 🍽️🇮🇹
