Sałatka z karczochem i szparagami to danie, które doskonale wpisuje się w koncepcję kuchni śródziemnomorskiej, słynącej z lekkości, świeżości składników oraz bogactwa smaków. Jest to propozycja idealna na wiosenne i letnie dni, kiedy to mamy dostęp do świeżych szparagów, które stanowią bazę tej wyjątkowej sałatki. Dodatek karczochów konserwowych wprowadza do potrawy delikatną, lekko orzechową nutę, a całość dopełniają słodkie pomidorki koktajlowe oraz pikantna czerwona cebula. Sałatka ta, przyprawiona oryginalną solą gomasio i kolorowym pieprzem, stanowi doskonały dodatek do letnich grillów czy jako lekka, samodzielna przystawka. Oto jak przygotować to proste, ale niezwykle smaczne danie.

Sładniki:

Szparagi świeże – 200 g
Pomidorki koktajlowe – kilka sztuk
Oliwa – 2-3 łyżki
Ocet winny – 2 łyżki
Sól gomasio – do smaku
Pieprz kolorowy ziarnisty – do smaku
Liście sałaty – do dekoracji
Cebula czerwona – 1/2 sztuki
Karczochy konserwowe – 1 puszka

Sposób przygotowania:

Przygotowanie składników: Szparagi ugotuj w osolonej wodzie do momentu, aż staną się miękkie, ale nadal jędrne. Następnie wystudź je pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pomidorki koktajlowe pokrój w ćwiartki, karczochy odsącz z zalewy i większe egzemplarze przekrój na połówki. Cebulę czerwoną pokrój w cienkie krążki.

Komponowanie sałatki: W salaterce wyłóż liście sałaty, na nich układaj warstwowo przygotowane wcześniej warzywa: szparagi, pomidorki, karczochy i cebulę.

Przygotowanie dressingu: W małej miseczce energicznie wymieszaj oliwę z octem winnym, aż uzyskasz gładką emulsję. Sosem polej ułożone warzywa.

Doprawianie i dekoracja: Sałatkę dopraw świeżo zmielonym pieprzem i posyp solą gomasio. Ozdób wierzch sałatki listkami świeżych ziół, co doda potrawie aromatu i koloru.

Podawanie: Sałatkę podawaj schłodzoną, najlepiej z dodatkiem świeżego pieczywa, co sprawi, że danie stanie się pełnowartościowym posiłkiem.

Podsumowanie:

Sałatka z karczochem i szparagami to danie, które zaskakuje swoją prostotą, a zarazem wyrafinowaniem smaku. Jest to doskonały przykład na to, jak z kilku składników można stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Idealnie komponuje się zarówno jako dodatek do głównych dań, jak i może stanowić lekką przekąskę czy samodzielną potrawę. Wartości odżywcze i witaminowe zawarte w szparagach i karczochach czynią tę sałatkę nie tylko smaczną, ale również zdrową opcją na każdą porę roku. Zachęcamy do eksperymentowania z dodatkami i smakami, aby każda sałatka była jedyna w swoim rodzaju. Smacznego!