Cukinia to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw sezonu letniego – delikatna, soczysta i wdzięczna w przygotowaniu. Gdy poddamy ją grillowaniu, zyskuje nowy wymiar smaku: staje się słodka, lekko dymna i kremowa. Dodając do niej dobrą oliwę z oliwek, świeżą miętę i odrobinę cytryny, tworzymy lekką, orzeźwiającą sałatkę, która doskonale sprawdzi się jako dodatek do grilla, przystawka na tarasie lub samodzielne danie w upalny dzień.
To propozycja prosta, szybka i zachwycająca – idealna zarówno na blog kulinarny, jak i do wydruku w formie mini-książeczki z letnimi przepisami.
Dlaczego grillowana cukinia to hit lata?
Cukinia z grilla to warzywo, które idealnie oddaje klimat sezonu – nie wymaga skomplikowanego przygotowania, szybko się piecze, a jej smak potrafi zaskoczyć głębią. Dzięki oliwie z oliwek i delikatnym przyprawom nabiera miękkiej tekstury i połysku, a świeża mięta wnosi kontrastową, ziołową świeżość. To danie pełne harmonii – lekko słodkie, lekko kwaskowate, pachnące latem.
Składniki na 4 porcje
-
2 duże cukinie (ok. 500–600 g)
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
sok z połowy cytryny
-
skórka otarta z jednej cytryny
-
garść świeżej mięty (ok. 10–12 listków)
-
1 ząbek czosnku (opcjonalnie, do delikatnego natarcia)
-
sól morska i świeżo mielony pieprz
-
1 łyżeczka miodu lub syropu z agawy (opcjonalnie)
-
50 g fety lub sera koziego (opcjonalnie, do posypania)
Jak przygotować sałatkę z grillowanej cukinii z oliwą i miętą?
1. Przygotowanie cukinii
Umyj cukinię i odetnij końce. Pokrój ją wzdłuż na cienkie plastry – najlepiej użyć mandoliny lub ostrego noża. Plastry powinny mieć grubość ok. 3 mm – wtedy równomiernie się ugrillują, ale zachowają strukturę. Jeśli chcesz efekt spiralny, możesz pokroić cukinię wzdłuż na cienkie wstążki za pomocą obieraczki.
2. Grillowanie
Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do średnio-wysokiej temperatury. Plastry cukinii lekko skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem. Grilluj po 1–2 minuty z każdej strony – aż pojawią się charakterystyczne paski i cukinia lekko zmięknie, ale nie rozpadnie się. Gotowe plastry odłóż na talerz do lekkiego przestygnięcia.
3. Przygotowanie sosu
W małej miseczce połącz 2 łyżki oliwy z oliwek z sokiem z cytryny, startą skórką, szczyptą soli i – opcjonalnie – miodem lub syropem z agawy. Jeśli lubisz czosnek, możesz natrzeć wnętrze miseczki ząbkiem czosnku dla subtelnej nuty. Wymieszaj sos, aż będzie gładki.
4. Złożenie sałatki
Na półmisku ułóż plastry cukinii w lekkie fale lub spiralnie. Polej je przygotowanym sosem cytrynowo-oliwnym, posyp świeżo porwaną miętą i – jeśli używasz – pokruszonym serem feta. Na koniec możesz całość delikatnie skropić jeszcze odrobiną oliwy i posypać pieprzem z młynka.
Jak podawać sałatkę z grillowanej cukinii?
To danie jest niezwykle uniwersalne. Świetnie sprawdza się jako:
-
lekka przystawka do dań z grilla (np. ryb, kurczaka, halloumi)
-
orzeźwiająca sałatka na piknik lub lunch w ogrodzie
-
składnik antipasti – z oliwkami, pomidorami suszonymi i pieczywem
-
dodatek do kaszy jaglanej, kuskusu lub komosy ryżowej w stylu wege bowl
Można ją serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno – smakuje doskonale w obu wersjach.
Wartości odżywcze i zalety
Cukinia to warzywo niskokaloryczne, bogate w wodę i błonnik. Jest lekkostrawna, działa łagodząco na układ pokarmowy i wspiera detoksykację organizmu. Oliwa z oliwek to źródło zdrowych tłuszczów, które wspomagają wchłanianie witamin A, D, E i K. Mięta ma działanie odświeżające, poprawia trawienie i nadaje daniu lekkości. To sałatka, która odżywia i nawadnia – bez uczucia ciężkości.
Wariacje na temat
-
Z grillowanym halloumi: dodaj plasterki grillowanego sera – uzyskasz pełnowartościowy posiłek wegetariański.
-
Z orzechami: posyp całość prażonymi orzeszkami piniowymi, migdałami lub pestkami dyni.
-
Z pomidorkami cherry: dla koloru i kwaskowatego akcentu dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
-
Z hummusem: serwuj cukinię na łyżce domowego hummusu jako elegancką przekąskę finger food.
-
Z jogurtowym dipem: podaj z dipem na bazie greckiego jogurtu z cytryną i koperkiem.
Sekrety idealnej sałatki z cukinii
-
Nie przegrzewaj cukinii: zbyt długo grillowana staje się wodnista. Zadbaj o krótki czas pieczenia.
-
Świeża mięta: nie zastępuj jej suszoną – tylko świeże liście dadzą efekt orzeźwienia.
-
Delikatna oliwa: wybierz lekką oliwę z owocowym aromatem – zbyt intensywna może zdominować smak.
Podsumowanie
Sałatka z grillowanej cukinii z oliwą i miętą to prawdziwa kwintesencja lata – lekka, świeża, kolorowa i pełna aromatu. Idealna na upalne dni, kiedy szukamy czegoś prostego, ale wyjątkowego. To dowód na to, że z kilku składników można stworzyć danie, które zachwyca smakiem i wyglądem.
