Sałatka nicejska, znana także jako Salade Niçoise, to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni francuskiej, które swoje korzenie ma w słonecznej Nicei, nad Morzem Śródziemnym. To danie pełne świeżych, sezonowych warzyw, tuńczyka, jajek i oliwek, wzbogacone o wyraziste fileciki anchois. Charakterystyczną cechą tej sałatki jest połączenie prostych, ale wyrazistych składników, które razem tworzą harmonijną całość. Idealna na letni obiad, lekką kolację, a także jako zdrowa opcja na lunch. Dzięki bogactwu smaków i składników sałatka nicejska nie tylko świetnie smakuje, ale także dostarcza wartości odżywczych i energii na cały dzień.
Składniki (2 porcje, po 565 kcal)
- 1/4 główki sałaty lodowej lub 1 sałata rzymska
- 3 jajka
- 80 g fasolki szparagowej
- 160 g tuńczyka w oliwie
- 4 fileciki anchois
- 250 g pomidorów
- 1/2 małej czerwonej cebuli
- 10 czarnych oliwek
Sos:
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2 startego ząbka czosnku
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Jak przygotować sałatkę nicejską?
Krok 1: Przygotowanie sałaty
Zaczynamy od dokładnego umycia i osuszenia sałaty. Jeśli używasz sałaty lodowej, pokrój ją w kostkę, natomiast liście sałaty rzymskiej możesz pozostawić w całości i ułożyć je na półmisku jako bazę dla reszty składników.
Krok 2: Gotowanie jajek
Jajka gotujemy na półtwardo, co oznacza, że ich żółtka będą lekko ścięte, ale nie całkowicie twarde. Aby to osiągnąć, jajka wkładamy do garnka z zimną wodą, a następnie gotujemy przez około 5 minut od momentu zagotowania wody. Po ugotowaniu zalewamy zimną wodą, obieramy i kroimy na połówki. Układamy je na przygotowanej wcześniej sałacie.
Krok 3: Fasolka szparagowa
Fasolkę szparagową gotujemy przez kilka minut, aż będzie miękka, ale wciąż jędrna. Po ugotowaniu dodajemy ją do sałaty, uzupełniając całość o kolejne warzywo pełne witamin i chrupkości.
Krok 4: Kompozycja sałatki
Na sałacie z jajkami i fasolką układamy tuńczyka w oliwie. Można go delikatnie rozdzielić na mniejsze kawałki, aby lepiej komponował się z resztą składników. Dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory, cienko pokrojoną czerwoną cebulę oraz czarne oliwki, które dodadzą sałatce charakterystycznej, śródziemnomorskiej nuty.
Krok 5: Dodanie anchois
Fileciki anchois są kluczowym elementem tradycyjnej sałatki nicejskiej. Ich wyrazisty smak świetnie kontrastuje z resztą składników, dodając daniu głębi i wyjątkowego charakteru. Układamy je na sałatce w taki sposób, aby każdy mógł cieszyć się ich smakiem w każdym kęsie.
Krok 6: Przygotowanie sosu
Przygotowanie sosu do sałatki jest bardzo proste. W małej miseczce energicznie mieszamy oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę oraz starty czosnek. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Gotowym sosem polewamy sałatkę tuż przed podaniem, aby zachować świeżość składników.
Podsumowanie
Sałatka nicejska to esencja kuchni francuskiej – prosta, zdrowa, a jednocześnie pełna wyrazistych smaków. Dzięki połączeniu świeżych warzyw, tuńczyka, jajek i anchois otrzymujemy danie, które z powodzeniem można serwować jako główne danie na letni obiad lub kolację. Lekki, a zarazem sycący posiłek, który zachwyci swoim wyglądem i smakiem. Dodatkowo, oliwki i tuńczyk, bogate w zdrowe tłuszcze, wspierają zdrowie serca, a białko z jajek i tuńczyka zapewnia uczucie sytości na długo. Spróbuj sałatki nicejskiej i przenieś się na moment do słonecznej Nicei!
