Włoska kuchnia to synonim prostoty, świeżości i wyrafinowanego smaku. Sałatka à la Cesar z soczystym kurczakiem jest doskonałym przykładem dania, które łączy te cechy. Choć inspirowana klasycznym przepisem, nasza wersja wzbogacona jest o soczyste kawałki kurczaka marynowanego w jogurcie i przyprawach, co dodaje sałatce wyjątkowego charakteru. To idealna propozycja na lekki obiad lub kolację, pełna zdrowych składników i wyrazistych smaków.
Składniki:
Kurczak (800 g filetów z piersi) i marynata:
- 1 ząbek czosnku
- 250 ml jogurtu naturalnego
- 2 g kurkumy
- 2 g curry
- 50 ml oleju rzepakowego
- szczypta białego pieprzu
- szczypta soli
- 5 g świeżego tymianku
Sos à la Cesar:
- 0,5 cytryny
- 3 żółtka jaj
- 80 ml białego wina
- 0,5 ząbka czosnku
- 20 g filetów anchois
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 20 g natki pietruszki
- 100 ml oleju słonecznikowego
- szczypta czarnego pieprzu
- 80 g sera Grana Padano
Dodatkowo:
- 2 szt. sałaty lodowej
- 250 g pomidorków koktajlowych
- listki natki pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
1. Marynata do kurczaka
Klucz do soczystego i pełnego smaku kurczaka w tej sałatce tkwi w marynacie. Zacznij od połączenia 250 ml jogurtu naturalnego z 2 g kurkumy i 2 g curry. Ząbek czosnku drobno posiekaj, posól i rozetrzyj, by uwolnił pełnię smaku. Dodaj czosnek do jogurtu, a następnie dołóż tymianek, szczyptę białego pieprzu oraz sól. Wlej 50 ml oleju rzepakowego i dokładnie wymieszaj. Filety z piersi kurczaka umyj, osusz, pozbądź się tłustych części, a następnie obtocz w przygotowanej marynacie. Odstaw do lodówki na 10-15 minut, aby mięso dobrze się zamarynowało.
Następnie rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, skrop ją olejem rzepakowym i umieść na niej zamarynowane piersi kurczaka, dodając na wierzch resztę marynaty. Piecz przez około 25 minut, aż kurczak będzie złocisty i soczysty.
2. Sos à la Cesar
Przygotowanie sosu zaczynamy od drobnego posiekania 0,5 ząbka czosnku i filetów anchois. Połącz je i jeszcze raz drobno posiekaj, aby składniki dobrze się połączyły. Następnie przenieś je do miski i dodaj łyżeczkę musztardy Dijon oraz sok z 0,5 cytryny. W osobnym naczyniu umyj jajka, oddziel żółtka i dodaj je do mieszanki czosnkowo-anchoisowej. Stopniowo dolewaj olej słonecznikowy, cały czas mieszając, aż uzyskasz kremową konsystencję. Następnie dodaj 80 ml białego wina oraz część startego Grana Padano (około 50 g), natkę pietruszki oraz pieprz do smaku. Sos włóż do lodówki, aby smaki się „przegryzły”.
3. Przygotowanie sałatki
Umyj sałatę lodową i porwij ją na mniejsze kawałki. Przełóż do dużej miski. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół i odłóż na bok. Kiedy kurczak będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i odstaw na chwilę, aby odpoczął przed pokrojeniem. Sałatę polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj.
4. Jak podawać?
Na talerze wyłóż porcje sałaty z sosem. Na wierzch dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe oraz kilka płatków sera Grana Padano, które zetrzesz za pomocą obieraczki do warzyw. Pokrój kurczaka na cienkie kawałki i ułóż na sałacie. Całość udekoruj listkami natki pietruszki.
Dla dodatkowej chrupkości możesz podać sałatkę z domowymi grzankami. Smacznego!
Podsumowanie
Sałatka à la Cesar z soczystym kurczakiem to połączenie zdrowych, świeżych składników z wyrazistymi smakami włoskiej kuchni. Delikatna sałata lodowa, kremowy sos à la Cesar i aromatyczny kurczak tworzą harmonijną całość, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. To szybki i prosty sposób na zdrowy posiłek, który może stać się gwiazdą każdej kolacji lub lunchu.
