Ryba w pomidorach z oliwkami i kaparami to danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską – lekkie, aromatyczne i wyjątkowo proste w przygotowaniu. Połączenie soczystego dorsza z intensywnym sosem pomidorowym, lekko słonymi oliwkami i wyrazistymi kaparami tworzy pyszną kompozycję smaków, którą warto serwować z ryżem i świeżą bazylią.
Jakie składniki są potrzebne do ryby w pomidorach z oliwkami?
Składniki:
-
Dorsz (filet bez skóry) – 500 g
-
Pomidory pelati (w puszce) – 1 puszka
-
Pomidory świeże – 2 sztuki
-
Suszone pomidory – 5 sztuk
-
Czarne oliwki – 100 g
-
Kapary – 2 łyżki
-
Czosnek – 1–2 ząbki
-
Cukier brązowy – 1 łyżka
-
Sól i pieprz – do smaku
-
Oliwa z oliwek – do smażenia
-
Ryż – 200 g (np. basmati lub jaśminowy)
-
Świeża bazylia – do dekoracji i smaku
Jak przygotować rybę w pomidorach z oliwkami i kaparami?
1. Jak przygotować sos pomidorowy?
-
Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij przeciśnięty przez praskę czosnek.
-
Dodaj pokrojone suszone pomidory i krótko podsmaż.
-
Dodaj pokrojone w kostkę świeże pomidory oraz pomidory z puszki (pelati), wcześniej delikatnie rozdrobnione.
-
Wsyp cukier brązowy, dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się aromatyczny.
2. Jak przygotować rybę?
-
Dorsza pokrój na mniejsze kawałki, dopraw solą i pieprzem.
-
Ułóż kawałki ryby na sosie pomidorowym i przykryj pokrywką.
-
Duś całość przez 8–10 minut, aż ryba będzie miękka i gotowa (ale się nie rozpadnie).
3. Jak dodać oliwki i kapary?
-
Pod koniec duszenia dodaj oliwki (pokrojone lub całe) oraz kapary.
-
Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aby wszystkie smaki się połączyły.
4. Jak przygotować ryż?
-
Ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
-
Po ugotowaniu odcedź i odstaw na chwilę pod przykryciem.
Jak podawać rybę w pomidorach?
-
Na talerzu ułóż porcję ryżu.
-
Na wierzchu lub obok podaj porcję ryby z dużą ilością sosu.
-
Udekoruj świeżymi listkami bazylii.
-
Dla kontrastu smaków możesz dodać plasterek cytryny lub skropić danie delikatnie sokiem cytrynowym.
Jakie dodatki pasują do tego dania?
-
Grzanki z oliwą i czosnkiem
-
Sałatka z rukoli i parmezanu
-
Pieczywo typu ciabatta
-
Białe wino wytrawne – np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc
Czy ryba w pomidorach nadaje się do przechowywania?
Tak – danie możesz przechowywać w lodówce do 2 dni.
-
Najlepiej podgrzewać je delikatnie na patelni.
-
Ryż warto przechowywać osobno, aby nie nasiąkał zbyt mocno sosem.
Podsumowanie
Ryba w pomidorach z oliwkami i kaparami to świetne danie inspirowane kuchnią południowej Europy. Jest lekkie, a jednocześnie sycące, bogate w smaki i aromaty. Przygotujesz je w mniej niż 30 minut, a efekt zadowoli zarówno fanów ryb, jak i miłośników dań z włoskim charakterem.
