Szukasz lekkiej, kolorowej i smacznej przekąski, która zachwyci gości lub urozmaici codzienny posiłek? Roladki z papryki i bakłażana to doskonały wybór! Grillowane warzywa, kremowy serek, suszone pomidory i świeża bazylia tworzą harmonijną, śródziemnomorską kompozycję – idealną na przystawkę, kolację lub dodatek do dań głównych.
Dlaczego warto wybrać roladki warzywne?
Roladki z grillowanych warzyw to nie tylko piękna ozdoba talerza, ale również świetna alternatywa dla klasycznych przekąsek z mięsem. Są:
-
lekkie, ale sycące,
-
pełne smaku – dzięki połączeniu warzyw, ziół i serka,
-
łatwe do przygotowania wcześniej i podania na zimno,
-
bezglutenowe i wegetariańskie, więc odpowiednie dla wielu diet.
Jakie składniki będą potrzebne?
Główne składniki:
-
1 duża czerwona papryka,
-
1 średni bakłażan,
-
100 g kremowego serka (np. śmietankowego, ziołowego lub koziego),
-
4–6 suszonych pomidorów w oliwie,
-
kilka listków świeżej bazylii,
-
sól, pieprz do smaku.
Do podania:
-
mix sałat (rukola, roszponka, baby szpinak),
-
sos winegret (np. z oliwy z oliwek, musztardy, octu balsamicznego i miodu).
Jak przygotować roladki krok po kroku?
-
Paprykę umyj, przekrój na 3 części (na wysokość), oczyść z gniazd nasiennych. Grilluj na patelni grillowej lub w piekarniku (skórką do góry), aż skórka sczernieje. Włóż do woreczka foliowego na 5 minut, potem obierz ze skórki.
-
Bakłażana pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Posól i odstaw na 15 minut, aż pojawią się kropelki wody („rosa”). Następnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
-
Grilluj plastry bakłażana na suchej patelni grillowej lub na ruszcie, po ok. 2–3 minuty z każdej strony.
-
Na plasterek papryki ułóż grillowanego bakłażana.
-
Posmaruj cienką warstwą serka, dopraw solą i pieprzem.
-
Na jednym końcu ułóż suszonego pomidora i 1–2 listki świeżej bazylii.
-
Zwiń całość w roladkę – najlepiej zaczynając od strony z pomidorem i bazylią.
-
Podawaj na talerzu wyłożonym sałatą, skropione delikatnym sosem winegret.
Jak przygotować szybki sos winegret?
Wystarczy wymieszać:
-
3 łyżki oliwy z oliwek,
-
1 łyżkę octu balsamicznego lub soku z cytryny,
-
1 łyżeczkę musztardy,
-
1/2 łyżeczki miodu,
-
sól i pieprz do smaku.
Wszystko energicznie wymieszaj lub potrząśnij w słoiczku do uzyskania emulsji.
Na jakie okazje pasują roladki z papryki i bakłażana?
To idealna przystawka na:
-
święta i przyjęcia,
-
letnie spotkania w ogrodzie,
-
wegetariańskie kolacje,
-
eleganckie przystawki do dań głównych z ryb lub makaronów.
Podsumowanie
Roladki z papryki i bakłażana to przystawka, która łączy prostotę z elegancją. Bogactwo smaków – od kremowego serka, przez grillowane warzywa, po aromatyczne dodatki – sprawia, że trudno się im oprzeć. Przygotuj je raz, a z pewnością wrócą na Twój stół przy niejednej okazji!
