Szukasz pomysłu na zdrowy i elegancki obiad bez smażenia? Roladki z dorsza i cukinii gotowane na parze to idealne danie dla miłośników ryb, lekkiej kuchni i prostych składników. Delikatne mięso dorsza, cienkie plastry grillowanej cukinii i aromatyczny sos cytrynowy tworzą razem kompozycję, która zachwyca smakiem, a jednocześnie jest niskokaloryczna i bogata w wartości odżywcze.
Jakie składniki są potrzebne do roladek z dorsza i cukinii?
Do przygotowania dania będziesz potrzebować:
Na roladki:
-
8 filetów z dorsza (bez ości i skóry)
-
1 cukinia (średniej wielkości)
-
1 marchew
-
½ korzenia selera
-
4 ząbki czosnku
-
pęczek koperku
-
sok z cytryny (do skropienia ryby)
-
sól i biały pieprz do smaku
Na sos cytrynowy:
-
1 cytryna (sok)
-
2 żółtka jaj
-
2 łyżki masła (sklarowanego)
-
⅓ szklanki mleka
-
sól i biały pieprz do smaku
Jak przygotować filety z dorsza do zawijania?
Dlaczego warto wybrać dorsza?
Dorsz to ryba o delikatnym, białym mięsie, które doskonale nadaje się do gotowania na parze. Jest niskokaloryczny, bogaty w białko i kwasy omega-3.
-
Filety oczyść z ości, umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
-
Skrop sokiem z cytryny i dopraw solą oraz białym pieprzem.
-
Odstaw na 15–20 minut, by ryba nabrała aromatu.
Jak przygotować cukinię do roladek?
Czy trzeba cukinię grillować?
Nie jest to konieczne, ale lekko zgrillowana cukinia staje się bardziej elastyczna, dzięki czemu łatwiej zawinąć ją z rybą.
-
Umyj cukinię i pokrój wzdłuż na bardzo cienkie plastry (najlepiej za pomocą mandoliny).
-
Podgrzej patelnię grillową lub zwykłą – plastry cukinii podsmaż z obu stron przez 30 sekund do 1 minuty bez tłuszczu.
Jak zwinąć roladki i ugotować je na parze?
-
Na każdy filet z dorsza ułóż plaster cukinii i zawiń w roladkę.
-
W naczyniu do gotowania na parze ułóż na dnie warzywa: pokrojoną marchew, czosnek, seler, koperek (można dodać też pietruszkę i ziele angielskie dla aromatu).
-
Wlej wodę – nie powinna dotykać ryby – i umieść roladki na wkładzie do parowania.
-
Gotuj pod przykryciem ok. 25–30 minut.
Jak przygotować cytrynowy sos na parze?
Co zrobić, by sos cytrynowy był aksamitny i się nie zważył?
-
Żółtka umieść w metalowej misce lub garnku.
-
Powoli dodawaj sok z cytryny i mieszaj energicznie trzepaczką.
-
Ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i ubijaj żółtka na parze.
-
Wlej mleko cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
-
Na koniec dodaj roztopione, lekko przestudzone masło i dalej mieszaj, aż sos zgęstnieje.
-
Dopraw do smaku solą i białym pieprzem.
Uwaga: nie przegrzewaj sosu – zbyt wysoka temperatura może spowodować jego zwarzenie.
Jak podawać roladki z dorsza i cukinii?
Roladki najlepiej smakują:
-
na ciepło, tuż po ugotowaniu,
-
z delikatnym sosikiem cytrynowym polanym tuż przed podaniem,
-
z dodatkiem gotowanych warzyw, puree z selera, ziemniaków lub lekkiej sałatki z rukoli i cytrusów.
Dlaczego warto przygotować roladki z dorsza na parze?
-
lekkie, niskotłuszczowe danie – idealne na diecie,
-
doskonałe źródło białka i kwasów omega-3,
-
elegancka propozycja na rodzinny obiad lub romantyczną kolację,
-
przygotowanie nie wymaga pieczenia ani smażenia,
-
prosty sposób na efektowne danie rybne.
Podsumowując: Roladki z dorsza i cukinii gotowane na parze z sosem cytrynowym to danie, które łączy w sobie zdrowie, smak i prostotę. Dzięki delikatnemu przygotowaniu ryby i świeżym składnikom otrzymujesz potrawę, która nie tylko dobrze smakuje, ale i pięknie się prezentuje.
