Roladki wołowe po bolońsku to wyjątkowe danie, które łączy tradycyjne włoskie smaki z elegancją kuchni domowej. Cienko rozbite plastry wołowiny nadziewane aromatycznym farszem, duszone w intensywnym pomidorowym sosie – to idealna propozycja na rodzinny obiad, świąteczny stół lub romantyczną kolację. Jakie składniki są potrzebne? Jak przygotować włoskie roladki krok po kroku? Sprawdź przepis poniżej!

Jakie składniki są potrzebne do roladek wołowych po bolońsku?

Mięso i farsz:

✅ Wołowina (plastry na zrazy, np. rostbef lub udziec) – 6 sztuk
✅ Czosnek – 2 ząbki
✅ Cebula – 1 sztuka
✅ Pietruszka (natka) – garść
✅ Parmezan (starty) – 3 łyżki
✅ Bułka tarta lub czerstwa bułka – 2 łyżki
✅ Jajko – 1 sztuka
✅ Sól i pieprz – do smaku
✅ Oliwa z oliwek lub masło – do smażenia

Sos boloński:

✅ Pomidory z puszki (krojone lub pelati) – 1 puszka
✅ Cebula – 1 sztuka
✅ Wino czerwone (wytrawne) – ½ szklanki
✅ Bulion wołowy – 1 szklanka
✅ Bazylia, oregano, liść laurowy – po szczypcie
✅ Sól, pieprz, cukier – do smaku

Jak przygotować roladki wołowe po bolońsku krok po kroku?

1. Jak przygotować mięso?

• Plastry wołowiny rozbij tłuczkiem, aż będą cienkie, ale nie podarte.

• Oprósz delikatnie solą i pieprzem, a następnie odstaw.

2. Jak przygotować farsz?

• Posiekaj drobno czosnek, cebulę i natkę pietruszki.

• W misce wymieszaj z jajkiem, tartą bułką i parmezanem.

• Dopraw solą i pieprzem – farsz powinien być zwarty, ale miękki.

3. Jak zawinąć roladki?

• Na każdy plaster mięsa nałóż porcję farszu i zawiń ciasno w roladkę.

• Zabezpiecz wykałaczką lub zwiąż nitką kuchenną.

4. Jak obsmażyć roladki?

• Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek lub masło.

• Obsmaż roladki z każdej strony na złoto – około 2-3 minuty z każdej.

• Przełóż do garnka lub naczynia żaroodpornego.

5. Jak przygotować sos boloński?

• Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę.

• Dodaj czerwone wino, odparuj przez 2–3 minuty.

• Dodaj pomidory z puszki, przyprawy i bulion.

• Gotuj przez 10 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze aromatu.

6. Jak dusić roladki?

• Zalej roladki przygotowanym sosem.

• Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 60–80 minut, aż mięso będzie miękkie.

• Alternatywnie: piecz w piekarniku w 180°C przez 1,5 godziny.

7. Jak podawać roladki po bolońsku?

• Podawaj z makaronem tagliatelle, ziemniakami puree, kluskami lub świeżym pieczywem.

• Posyp dodatkową porcją parmezanu i udekoruj świeżą bazylią.

Dlaczego warto spróbować roladek wołowych po bolońsku?

🍝 Intensywny aromat i miękkie mięso – długo duszone roladki rozpływają się w ustach.
🍅 Bogaty sos pomidorowo-ziołowy – idealnie łączy się z mięsem i makaronem.
🇮🇹 Tradycja włoskiej kuchni – eleganckie danie z domowym charakterem.

Co można dodać do środka roladek?

🥓 Suszone pomidory lub szynkę parmeńską – dla głębszego smaku.
🧀 Mozzarella lub scamorza – dla ciągnącego, kremowego środka.
🌿 Szpinak lub rukolę – dla świeżości i koloru.

Podsumowanie

Roladki wołowe po bolońsku to danie, które z pewnością podbije serca Twoich domowników lub gości. Połączenie włoskiego stylu z tradycyjnym podejściem do mięsa daje efekt pełen smaku, aromatu i elegancji. Smacznego! 🍷🇮🇹