Risotto to jedno z najsłynniejszych dań kuchni włoskiej, które swoją prostotą i wyrafinowanym smakiem podbija serca miłośników gotowania na całym świecie. Dodatek delikatnego dorsza oraz kremowego risotto ze szpinakiem sprawia, że to danie staje się nie tylko wykwintnym, ale również pełnowartościowym posiłkiem. Całość dopełnia nuta białego wina, które wzbogaca smak risotto, nadając mu subtelnej elegancji. Jeśli szukasz pomysłu na smaczny i zdrowy obiad, koniecznie wypróbuj ten przepis.
Składniki:
- 1,25 l bulionu warzywnego
- 350 g ryżu do risotto (np. Arborio)
- 750 g liści szpinaku (mrożony)
- 500 g filetu z dorsza
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki masła
- 180 ml białego wina
- skórka z 0,5 cytryny
- sok z 0,5 cytryny
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Przygotowanie:
Krok 1: Gotowanie risotto
- Podsmażenie cebuli i ryżu – Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, a następnie dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Dodaj ryż do risotto i smaż, mieszając, aż ziarenka również się zeszklą.
- Dodanie wina – Wlej białe wino do ryżu i mieszaj, aż płyn prawie całkowicie się wchłonie. Wino nada risotto głębokiego, aromatycznego smaku.
- Dodawanie bulionu – Powoli, małymi porcjami, dodawaj ciepły bulion do ryżu. Ważne, aby każda porcja bulionu wchłonęła się w ryż przed dodaniem kolejnej. Cały proces gotowania risotto trwa około 25 minut, a ryż powinien być kremowy, ale jednocześnie al dente.
Krok 2: Przygotowanie szpinaku
- Podsmażenie czosnku i szpinaku – Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj czosnek i podsmaż przez chwilę, aż uwolni swój aromat. Następnie dodaj dobrze odciśnięty szpinak i smaż przez 2-3 minuty, mieszając.
- Doprawienie szpinaku – Dopraw szpinak solą, pieprzem i skórką otartą z cytryny, aby nadać mu świeżego, cytrusowego smaku. Odstaw na bok.
Krok 3: Smażenie ryby
- Przygotowanie ryby – Filety z dorsza dokładnie umyj i osusz. Dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
- Smażenie – Na patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Smaż rybę przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złocista i delikatna w środku.
Krok 4: Finalne połączenie składników
- Dodanie szpinaku do risotto – Do ugotowanego risotto dodaj szpinak oraz pozostałe 3 łyżki masła. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły i pozostaw risotto na 3 minuty pod przykryciem, aby masło się rozpuściło, a smaki się przegryzły.
- Serwowanie – Na talerzu ułóż porcję kremowego risotto ze szpinakiem, a na wierzch połóż usmażone filety dorsza. Całość możesz delikatnie skropić dodatkową oliwą z oliwek lub sokiem z cytryny dla większej świeżości.
Dlaczego warto wypróbować risotto ze szpinakiem i dorszem?
To danie to kwintesencja kuchni włoskiej – prostota składników, bogactwo smaku i doskonała harmonia między kremowym risotto a delikatną rybą. Dorsz smażony na oliwie z oliwek jest lekki i zdrowy, a szpinak dodaje potrawie świeżości i wartości odżywczych. Białe wino w risotto nadaje głębi smaku, a cytryna wprowadza orzeźwiającą nutę, która doskonale balansuje danie.
Podsumowanie
Risotto ze szpinakiem i smażoną rybą to świetny wybór na elegancki, ale prosty do przygotowania obiad. To danie pełne smaku, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Kremowe, aromatyczne risotto w połączeniu z delikatnym dorszem tworzy danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Wypróbuj ten przepis i poczuj prawdziwy smak włoskiej kuchni!
