Marzysz o daniu, które zachwyci głębią smaku, a jednocześnie nie wymaga godzin spędzonych w kuchni? Risotto z szafranem, boczkiem i warzywami to idealny wybór na obiad lub kolację! Kremowa konsystencja, aromatyczny boczek, szlachetny szafran i świeże warzywa tworzą połączenie, które zachwyci każdego smakosza. Zastanawiasz się, jak je przygotować krok po kroku? Sprawdź przepis!
Dlaczego warto wybrać risotto z szafranem i boczkiem?
Risotto to klasyk kuchni włoskiej – sycące, aksamitne i niezwykle uniwersalne. Dodatek szafranu nadaje mu niepowtarzalny kolor i subtelnie korzenny aromat, a boczek dodaje głębi i wyrazistości. Gotowane na parze warzywa idealnie dopełniają smak, tworząc zbilansowany, pełnowartościowy posiłek.
Jakie składniki będą potrzebne do risotto z szafranem i warzywami?
Główne składniki risotto:
-
ryż arborio – 160 g
-
wędzony boczek – 125 g
-
natka pietruszki – 1 pęczek
-
szalotki – 2 sztuki
-
białe wino wytrawne – 150 ml
-
bulion warzywny lub drobiowy – 700 ml
-
śmietanka 18% – 0,3 szklanki
-
szafran (nitki) – 1 szczypta
-
parmezan (starty) – 2 łyżki
-
masło – 1,5 łyżki
-
świeżo mielony pieprz i sól – do smaku
Warzywa do podania:
-
marchewki – 2 sztuki
-
cukinia – 1/2 sztuki
-
papryka słodka (np. mini) – 4 sztuki
-
papryczki Pimientos de Padrón – ok. 10 sztuk
-
świeża bazylia – do dekoracji
Jak przygotować risotto z szafranem i boczkiem krok po kroku?
KROK 1: Jak ugotować warzywa na parze?
Obierz marchewkę i pokrój na ćwiartki, cukinię pokrój w plastry. Marchew gotuj na parze przez 8–10 minut, a następnie dodaj cukinię i papryki. Gotuj wszystko kolejne 10 minut. Na koniec dopraw warzywa solą i pieprzem.
🥕 Warzywa na parze zachowują maksimum wartości odżywczych i są idealnym dodatkiem do kremowego risotto.
KROK 2: Jak przygotować bazę risotto?
Pokrój boczek w kostkę i podsmaż go na patelni, aż się zarumieni. Dodaj masło i drobno posiekane szalotki – zeszklij je na małym ogniu. Dodaj suchy ryż arborio i smaż, aż wchłonie tłuszcz i zacznie lekko szklić się.
Wlej białe wino i gotuj, aż odparuje. Następnie podlewaj risotto bulionem – porcjami, po jednej chochli, mieszając cały czas. W połowie gotowania dodaj nitki szafranu, aby uwolniły kolor i aromat.
KROK 3: Kiedy dodać śmietankę i natkę pietruszki?
Gdy ryż zmięknie, ale wciąż będzie lekko al dente, dodaj posiekaną natkę pietruszki i śmietankę. Kontynuuj gotowanie do momentu, aż risotto osiągnie kremową, ale zwartą konsystencję.
KROK 4: Jak wykończyć risotto?
Zdejmij patelnię z ognia, dopraw świeżo zmielonym pieprzem i dodaj starty parmezan. Przykryj i odstaw na 2 minuty – risotto “dojdzie” i będzie jeszcze bardziej kremowe.
Z czym podać risotto z boczkiem i szafranem?
Risotto najlepiej serwować od razu po przygotowaniu, gorące i kremowe. Udekoruj je warzywami z pary i świeżą bazylią. Świetnie smakuje również z kieliszkiem białego, wytrawnego wina.
🍷 To danie może stać się prawdziwą gwiazdą romantycznej kolacji lub domowego obiadu w stylu gourmet.
Czy risotto z boczkiem i warzywami sprawdzi się na diecie?
To danie jest sycące, ale dzięki warzywom na parze i kontrolowanej ilości tłuszczu, może być elementem zbilansowanej diety. W wersji bardziej fit możesz zredukować ilość boczku i parmezanu, a ryż ugotować na bulionie warzywnym.
Jak przechowywać risotto, jeśli zostanie?
Risotto najlepiej smakuje świeże, ale możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną bulionu lub wody, by przywrócić kremową konsystencję.
Podsumowanie – dlaczego risotto z szafranem i boczkiem to kulinarna perełka?
Risotto z szafranem, boczkiem i warzywami to danie, które łączy klasykę kuchni włoskiej z domową prostotą. Aromatyczne, kolorowe, kremowe i bardzo efektowne – sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i od święta. Warto dodać je do swojego kulinarnego repertuaru!
