Jeśli szukasz pomysłu na domowy, pożywny obiad o włoskim charakterze, risotto z pieczarkami i mięskiem będzie idealne. Kremowe, pachnące, delikatnie czosnkowe i pełne smaku – to danie łączy klasyczne risotto z duszonym mięsem i podsmażonymi pieczarkami.
Jakie składniki będą potrzebne do risotto z pieczarkami i mięsem?
🍚 Ryż arborio (do risotto) – 250 g
🍄 Pieczarki – 300 g (pokrojone w plasterki)
🥩 Mięso mielone lub pokrojone w drobną kostkę (np. z łopatki lub indyka) – 300 g
🧅 Cebula – 1 sztuka
🧄 Czosnek – 2 ząbki
🧈 Masło – 2 łyżki
🫒 Oliwa – 2 łyżki
🥣 Bulion (warzywny lub drobiowy) – ok. 800 ml
🧂 Sól i pieprz – do smaku
🧀 Parmezan – 2–3 łyżki (opcjonalnie, do posypania)
🌿 Natka pietruszki – do dekoracji
Jak przygotować risotto z pieczarkami i mięsem krok po kroku?
1. Podsmaż mięso
-
Na dużej patelni lub głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy.
-
Dodaj mięso i smaż przez kilka minut, aż się lekko zrumieni.
-
Przypraw solą i pieprzem, a następnie przełóż do miseczki i odstaw.
2. Podsmaż warzywa i ryż
-
Na tej samej patelni dodaj resztę oliwy i 1 łyżkę masła.
-
Wrzuć posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
-
Dodaj czosnek oraz pieczarki, smaż do momentu, aż odparuje woda i się lekko zarumienią.
-
Wsyp ryż arborio i smaż 1–2 minuty, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
3. Gotowanie risotto
-
Wlej pierwszą chochlę bulionu i mieszaj, aż ryż wchłonie płyn.
-
Powtarzaj ten proces – dodając bulion porcjami i mieszając – przez ok. 18–20 minut, aż ryż będzie kremowy i miękki, ale z lekkim oporem w środku (al dente).
4. Połącz z mięsem i wykończ danie
-
Pod koniec gotowania dodaj z powrotem mięso i dobrze wymieszaj.
-
Dodaj ostatnią łyżkę masła, ewentualnie starty parmezan, i przykryj na 2–3 minuty, by risotto się „uspokoiło” i zrobiło aksamitne.
-
Posyp świeżą pietruszką.
Z czym podawać risotto z pieczarkami i mięsem?
🍷 Z lekkim czerwonym winem (np. Chianti) lub białym (np. Soave)
🥗 Z sałatką z rukoli i pomidorów koktajlowych
🍋 Z odrobiną soku z cytryny – podkreśli smak grzybów i mięsa
🥖 Z chrupiącą bagietką lub czosnkową grzanką
Dlaczego warto spróbować tego przepisu?
✅ Pełne danie jednogarnkowe – nie potrzebujesz dodatkowych dodatków
✅ Połączenie kremowej konsystencji i konkretnego smaku mięsa
✅ Możliwość modyfikacji – zamiast pieczarek możesz użyć leśnych grzybów, a mięso zastąpić tofu lub soczewicą (dla wersji wege)
✅ Doskonałe na rodzinny obiad lub elegancką kolację
Podsumowanie – czy warto?
Risotto z pieczarkami i mięsem to danie, które łączy w sobie włoską technikę gotowania z domowymi, sycącymi składnikami. Kremowa konsystencja, wyrazisty smak i aromatyczne dodatki sprawiają, że to prawdziwy comfort food – idealny na chłodniejsze dni lub wtedy, gdy chcesz zjeść coś naprawdę pysznego.
