Risotto z owocami morza to danie, które doskonale sprawdzi się na elegancką kolację we dwoje. Pełne aromatów morza, delikatnej konsystencji i kremowego ryżu, zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Chociaż wygląda i smakuje jak danie z wykwintnej restauracji, możesz z łatwością przygotować je w domowym zaciszu. Najlepiej smakuje podane z kieliszkiem białego wina, co dodatkowo podkreśla jego wyjątkowy charakter.
Dlaczego risotto z owocami morza?
Kombinacja kremowego ryżu arborio i owoców morza to klasyk kuchni włoskiej, który łączy w sobie prostotę z wykwintnością. Owoce morza, takie jak kalmary, krewetki i małże, nadają daniu lekkości i wyjątkowego smaku. To danie nie tylko cieszy podniebienie, ale również wygląda spektakularnie na talerzu, idealne na specjalne okazje, takie jak kolacja we dwoje.
Składniki (na 2 porcje):
- 150 g krążków kalmarów
- 6-8 świeżych krewetek
- 10-14 świeżych małży w muszlach
- 100 ml białego, wytrawnego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- ½ małej cebuli, drobno posiekanej
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 150 g ryżu arborio (do risotto)
- 1 liść laurowy
- 500 ml bulionu warzywnego (lub rybnego, ewentualnie gorącej wody)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Przygotowanie owoców morza:
- Oczyszczanie owoców morza: Kalmary dokładnie opłucz, krewetki obierz z pancerzyków i usuń jelitka. Małże umyj, sprawdzając, czy nie mają popękanych lub otwartych muszli – takie należy wyrzucić.
- Gotowanie owoców morza: Wlej wino do garnka i zagotuj. Dodaj oczyszczone owoce morza i gotuj pod przykryciem przez 2 minuty, potrząsając garnkiem, aby wszystkie owoce morza równomiernie się ugotowały.
- Odłożenie owoców morza: Owoce morza przełóż na talerz, a wino zachowaj do dalszego gotowania. Z małży wyjmij mięso, zostawiając kilka muszli do dekoracji. Małże, które się nie otworzyły, wyrzuć.
Przygotowanie risotto:
- Smażenie cebuli: W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj masło. Na niewielkim ogniu smaż posiekaną cebulę, aż stanie się przejrzysta.
- Dodanie ryżu: Dodaj ryż arborio, drobno posiekany czosnek oraz liść laurowy. Zwiększ ogień i smaż, mieszając, aż ryż stanie się szklisty.
- Dodanie wina: Wlej wino, w którym gotowały się owoce morza. Zmniejsz ogień i gotuj, mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn.
- Dodawanie bulionu: Małymi porcjami dodawaj bulion do ryżu, gotując na małym ogniu. Dodaj kolejną porcję bulionu dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią, i powtarzaj, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente.
Łączenie składników:
- Dodanie owoców morza: Kiedy ryż jest prawie gotowy, wraz z ostatnią porcją bulionu dodaj owoce morza. Podgrzewaj całość przez 2 minuty, aby smaki się połączyły.
- Doprawienie: Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj.
Serwowanie:
Podawaj risotto od razu, udekorowane kilkoma małżami w muszlach oraz świeżą natką pietruszki. Możesz również dodać kilka kropel oliwy z oliwek na wierzch dla podkreślenia smaku. Danie najlepiej smakuje w towarzystwie kieliszka białego, wytrawnego wina.
Podsumowanie:
Risotto z owocami morza to propozycja, która sprawi, że Twoja kolacja nabierze wyjątkowego charakteru. Jest to danie, które łączy w sobie klasykę kuchni włoskiej z bogactwem smaków morza, a jego przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje. Dla miłośników morskich specjałów i eleganckiej kuchni – to idealny wybór! Smacznego!
