Risotto, kremowy ryż gotowany z bulionem i aromatycznymi dodatkami, jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni włoskiej. Jego uniwersalność pozwala na różnorodność kompozycji smakowych, co czyni go idealnym daniem zarówno na codzienne obiady, jak i na specjalne okazje. Jedną z najsmaczniejszych odmian risotto jest to z kurczakiem i pomidorami – połączenie soczystego mięsa, intensywnych pomidorów i delikatnego ryżu, które przenosi smak Italii prosto na Twój stół. Oto przepis na to wyjątkowe danie oraz kilka wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć perfekcyjny efekt.
Składniki: (2 porcje)
- 1 pojedyncza pierś kurczaka (użyj najlepiej mięsa z zagrodowego chowu)
- 1/2 cebuli
- 2 łyżki masła
- 1/3 szklanki (60 g) surowego ryżu do risotto (arborio)
- 1/4 szklanki białego wina
- pół łyżeczki miodu
- ok. 500 ml bulionu
- 1 pomidor (200 g) *
- filiżanka listków bazylii
- ser parmigiano reggiano (parmezan) lub grana padano
- oliwa extra, sól i pieprz
Przygotowanie:
- Pokrój filet z kurczaka na kostkę, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z łyżeczką oliwy i odłóż na bok.
- W garnku na 1 łyżce oliwy podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaj kurczaka oraz łyżkę masła, smaż przez około 3 minuty, często mieszając.
- Dodaj ryż i smaż jeszcze przez minutę. Wlej wino, dodaj miód i gotuj przez kilkanaście sekund, następnie stopniowo wlej po pół szklanki gorącego bulionu. Gotuj risotto, mieszając od czasu do czasu, przez około 17 minut, do momentu gdy ryż będzie al dente.
- Sparz pomidora, obierz, pokrój w kostkę, a połowę zmiksuj blenderem na mus. Dodaj oba rodzaje pomidorów do risotto i zagotuj. Dopraw solą, pieprzem i gotuj na nieco większym ogniu przez około 2 minuty.
- Zdejmij risotto z ognia, dodaj posiekaną bazylię (pozostaw kilka listków do dekoracji), 3 łyżki tartego parmezanu i 1 łyżkę masła, delikatnie wymieszaj.
- Wyłóż risotto na talerze, posyp tartym parmezanem i udekoruj listkami bazylii.
Wskazówki:
- Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć pomidorów z puszki.
- Risotto wymaga systematycznego mieszania i dodawania bulionu stopniowo, aby ryż mógł wchłonąć płyn.
Podsumowanie:
Risotto z kurczakiem i pomidorami to nie tylko danie, to prawdziwa podróż do Italii w każdym kęsie. Jego bogaty smak, kremowa konsystencja i aromatyczne dodatki sprawiają, że staje się ono ulubionym daniem wielu miłośników włoskiej kuchni. Przygotowanie risotto może wymagać cierpliwości, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi wszelkie starania. Gotuj z pasją i delektuj się smakiem Italii przy Risotto z kurczakiem i pomidorami! Buon appetito!
