Masz ochotę na danie, które łączy kremową konsystencję, delikatne owoce morza i pikantny akcent? Risotto z krewetkami i chilli to strzał w dziesiątkę! To idealna propozycja na elegancki obiad lub kolację przy świecach – wyrafinowane, ale zaskakująco proste do przygotowania.
Jakie składniki są potrzebne do risotto z krewetkami i chilli?
Aby przygotować klasyczne risotto z krewetkami, zaopatrz się w następujące składniki:
-
400 g ryżu arborio (typowy do risotto)
-
kilkanaście krewetek tygrysich (ugotowanych, mrożonych)
-
ok. 600 ml bulionu warzywnego
-
300 ml białego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)
-
1 mała cebulka
-
1 ząbek czosnku
-
2 świeże papryczki chilli
-
5 łyżek masła
-
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
-
sól i pieprz do smaku
-
starty parmezan (minimum 3 łyżki + do posypania)
-
natka pietruszki (do dekoracji)
Jak przygotować krewetki do risotto?
Czy mrożone krewetki trzeba gotować?
Nie! W przypadku wcześniej ugotowanych mrożonych krewetek wystarczy je zalać wrzątkiem na 1 minutę. Następnie odcedź i osusz papierowym ręcznikiem. Dzięki temu nie rozwodnią potrawy i zachowają swoją jędrność.
Jak zrobić idealne risotto krok po kroku?
Co jest sekretem kremowego risotto?
Wszystko zaczyna się od zeszklenia cebuli, chilli i czosnku. Na rozgrzanych 2 łyżkach masła podsmaż drobno pokrojoną cebulkę, czosnek i papryczki chilli. Kiedy staną się szkliste, dodaj ryż arborio i mieszaj, aż ziarna zrobią się lekko przezroczyste na brzegach.
Wlej wino – powinno niemal całkowicie odparować, zanim zaczniesz dodawać bulion.
Jak dodawać bulion do risotto?
Dodawaj bulion partiami po około ½ szklanki, ciągle mieszając. Każdą kolejną porcję wlewaj, gdy poprzednia prawie całkowicie się wchłonie. Proces ten trwa około 20 minut, a ryż powinien być al dente – miękki z lekkim oporem w środku.
Kiedy dodać przecier, parmezan i krewetki?
Jak wzbogacić smak risotto?
Gdy dodasz już ok. 2 szklanki bulionu, dodaj przecier pomidorowy oraz starty parmezan – około 3 łyżki. Dopraw solą i pieprzem. Mieszaj dokładnie, by sos stał się jeszcze bardziej kremowy i pełen umami.
Na końcu dodaj przygotowane krewetki i smaż z risotto przez około 30 sekund – wystarczy, by się podgrzały, ale nie zrobiły gumowe.
Jak wykończyć risotto, żeby było idealne?
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ostatnią łyżkę masła – nie mieszaj gwałtownie, daj mu chwilę, by się rozpuściło i połączyło z daniem, nadając mu jedwabistą konsystencję.
Jak podawać risotto z krewetkami i chilli?
Risotto najlepiej serwować natychmiast po przygotowaniu, gdy jest jeszcze gorące i kremowe. Na talerzu posyp je świeżą posiekaną natką pietruszki i dodatkową porcją tartego parmezanu. Można też skropić odrobiną oliwy z oliwek lub dodać listki bazylii.
Czy risotto z krewetkami można odgrzać?
Risotto najlepiej smakuje od razu po ugotowaniu, jednak można je przechować w lodówce do 1 dnia. Przy podgrzewaniu warto dodać trochę wody lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję.
Dlaczego warto przygotować risotto z krewetkami i chilli?
-
Połączenie kremowej konsystencji i pikantnego akcentu sprawia, że to danie jest niezapomniane.
-
Błyskawiczna wersja kuchni śródziemnomorskiej bez wychodzenia z domu.
-
Świetne jako danie główne na kolację we dwoje lub przyjęcie z winem.
-
Można łatwo modyfikować – np. dodając szpinak, groszek lub pomidorki cherry.
