Risotto to jedno z najbardziej wszechstronnych dań kuchni włoskiej, a jego kremowa konsystencja i delikatny smak sprawiają, że jest uwielbiane na całym świecie. Wersja z indykiem, cytryną i serkiem mascarpone łączy w sobie delikatność mięsa, świeży aromat cytryny i bogatą kremowość mascarpone. To idealna propozycja na elegancki obiad lub romantyczną kolację, która z pewnością zachwyci każde podniebienie.
Składniki
- 1 szczypta białego pieprzu
- 1 cebula
- 1 cytryna
- 4 łyżki mrożonego groszku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 8 pomidorków koktajlowych
- 1 por
- 4 łyżki serka mascarpone
- 1 szczypta soli
- 30 g świeżego tymianku
- 100 ml białego wina
- 60 g sera pecorino (startego)
- 200 g ryżu do risotto
- 1 golonka z indyka
- 2 ząbki czosnku
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Smażenie indyka
Mięso z indyka oddziel od kości i pokrój w kostkę o wielkości około 1,5 cm. Dopraw solą i pieprzem, a następnie obsmaż na rozgrzanej patelni z oliwą, aż mięso nabierze złotego koloru. Dodaj 2 gałązki tymianku i podlej wodą tak, aby mięso było przykryte. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 35 minut, aż stanie się miękkie. Pozostały wywar odstaw na później.
Krok 2: Przygotowanie bazy do risotto
Cebulę i por drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i przesmaż warzywa, aż staną się lekko szkliste. Dodaj drobno posiekany czosnek i chwilę podsmażaj, uważając, aby się nie przypalił. Wsyp ryż i mieszaj, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
Krok 3: Gotowanie risotto
Dodaj białe wino do ryżu i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż alkohol odparuje. Następnie stopniowo podlewaj ryż wywarem z indyka, za każdym razem mieszając i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję. Proces ten powtarzaj, aż ryż będzie al dente. Dodaj do risotto mięso z indyka, otartą skórkę z cytryny oraz dopraw solą i białym pieprzem.
Krok 4: Dodanie serów i wykończenie
Gdy ryż osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj masło, mascarpone i starty ser pecorino. Delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą, tworząc kremowe risotto.
Krok 5: Dekoracja i podanie
Na osobnej patelni podsmaż groszek i połówki pomidorków koktajlowych. Ułóż je na wierzchu risotto jako dekorację. Podawaj od razu, najlepiej w płytkich talerzach, aby risotto zachowało swoją kremową konsystencję.
Wskazówki i porady
- Do risotto możesz dodać odrobinę soku z cytryny, aby podkreślić jego świeży smak.
- Tymianek świeży możesz zastąpić suszonym, ale w mniejszej ilości.
- Pamiętaj, aby risotto stale mieszać podczas gotowania, co zapewni jego odpowiednią kremowość.
Podsumowanie
Risotto z indykiem, cytryną i serkiem mascarpone to połączenie intensywnego smaku mięsa, świeżości cytryny i kremowej konsystencji serów. To danie, choć wykwintne, jest łatwe do przygotowania i idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Każdy kęs tej potrawy przenosi nas wprost do serca Włoch, oferując niezapomniane doznania kulinarne.
