Risotto z dynią to danie, które idealnie łączy w sobie prostotę składników z wyrafinowaniem smaku. Jego aksamitna tekstura i delikatny, lekko słodkawy posmak dyni sprawiają, że jest to comfort food w najlepszym wydaniu. Risotto, będące klasykiem włoskiej kuchni, w wersji z dynią zyskuje nowy wymiar i staje się doskonałym daniem na jesienne i zimowe wieczory.
Składniki na 2 porcje
- 1 szklanka dyni, obranej i pokrojonej w 1 cm kostkę
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebula szalotka (lub 1/4 zwykłej cebuli)
- 100 g ryżu do risotto
- 1/4 szklanki białego wina
- 1/2 litra bulionu drobiowego
- Tarta gałka muszkatołowa
- 20 g zimnego masła, pokrojonego w kawałki
- 25 g tartego Parmezanu
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
- Dynię zalać mlekiem i moczyć przez 12 godzin w lodówce. Jeśli nie masz czasu, można pominąć ten etap.
- Dynię odcedzić. Bulion zagotować i trzymać na małym ogniu.
- Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła, dodać pokrojoną cebulę i połowę dyni. Smażyć na małym ogniu do zeszklenia cebuli.
- Dodać ryż i zwiększyć ogień do średniego. Smażyć, mieszając, aż ryż pokryje się masłem. Wlać wino i odparować.
- Stopniowo dodawać bulion, mieszając po każdym dodaniu. Po 7-8 minutach dodać resztę dyni i doprawić gałką muszkatołową.
- Gotować przez około 15-17 minut, aż ryż będzie al dente. Patelnię zdjąć z ognia, włożyć zimne masło, wymieszać, a na koniec dodać Parmezan.
Podawanie
Risotto podawać gorące, doprawione do smaku solą i pieprzem. Można udekorować danie dodatkową gałką muszkatołową lub świeżymi ziołami.
Podsumowanie
Risotto z dynią to danie, które zadowoli każdego miłośnika kremowych, bogatych smaków. Jego przygotowanie, choć wymaga uwagi i czasu, jest warte każdej chwili spędzonej w kuchni. Dynia, będąca głównym składnikiem, nadaje risotto słodki i ziemisty charakter, który w połączeniu z ostrością Parmezanu i delikatnością masła tworzy niezapomnianą ucztę dla podniebienia.
