Risotto z dynią i rozmarynem – kremowe, aromatyczne danie na jesienne dni

Risotto z dynią i rozmarynem to danie, które łączy kremową konsystencję klasycznego włoskiego risotto z naturalną słodyczą pieczonej dyni i ziołowym akcentem rozmarynu. To idealna propozycja na rozgrzewający obiad lub kolację w chłodniejsze dni – elegancka, ale jednocześnie bardzo prosta do przygotowania.

Jakie składniki będą potrzebne?

Ryż do risotto (np. arborio lub carnaroli) – 1 szklanka
Cebula – 1/2 sztuki (drobno posiekana)
Masło – 2 łyżki
Białe wino wytrawne – 120 ml
Bulion warzywny lub drobiowy – 2,5–3 szklanki (ciepły)
Rozmaryn – 1/2 gałązki (najlepiej świeży)
Parmezan (starty) – 1 garść (ok. 30 g)
Dynia (obrana, pokrojona w kostkę) – 220 g (np. hokkaido, piżmowa lub muscat)

Jak przygotować risotto z dynią krok po kroku?

1. Podsmaż cebulę i dynię

W garnku lub na głębokiej patelni rozpuść 1 łyżkę masła.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się szklista.
Dodaj dynię pokrojoną w drobną kostkę oraz igiełki rozmarynu i smaż 4–5 minut, aż dynia lekko zmięknie.

2. Dodaj ryż i wino

Wsyp ryż i smaż przez ok. 2 minuty, mieszając – ziarenka powinny stać się lekko przezroczyste.
Wlej wino i gotuj, aż całkowicie odparuje, mieszając od czasu do czasu.

3. Stopniowe dolewanie bulionu

Zmniejsz ogień i stopniowo wlewaj ciepły bulion – po jednej chochelce, czekając, aż ryż wchłonie poprzednią porcję, zanim dodasz kolejną.
Mieszaj co kilka minut – to klucz do uzyskania kremowej konsystencji.

4. Wykończenie risotto

Gdy ryż będzie al dente, a dynia miękka i lekko rozpadająca się, zdejmij risotto z ognia.
Dodaj pozostałe masło oraz starty parmezan.
Dokładnie wymieszaj – risotto powinno być kremowe, ale nie rzadkie.

Jak podawać risotto z dynią i rozmarynem?

Podawaj od razu, na gorąco.
Możesz posypać dodatkowym parmezanem i udekorować listkiem rozmarynu.
Świetnie smakuje z odrobiną świeżo mielonego pieprzu lub kroplą oliwy truflowej.