Risotto to klasyczne danie kuchni włoskiej, które idealnie nadaje się do eksperymentowania z sezonowymi składnikami. Wersja z botwinką i fetą to prawdziwa uczta dla oka i podniebienia – kremowa konsystencja ryżu, lekko ziemisty smak młodych buraczków i wyrazista słoność fety tworzą wyjątkową kompozycję. To idealne danie na lekki obiad lub kolację w ciepłe dni.
Jakie składniki są potrzebne do risotto z botwinką i fetą?
Składniki (na 2 porcje):
-
Ryż arborio (do risotto) – 150 g
-
Botwinka (z młodymi buraczkami) – 1 pęczek
-
Bulion warzywny lub drobiowy – ok. 700 ml
-
Cebula szalotka lub dymka – 1 sztuka
-
Czosnek – 1 ząbek
-
Białe wino wytrawne – 50 ml (opcjonalnie)
-
Masło – 2 łyżki
-
Oliwa z oliwek – 1 łyżka
-
Ser feta – ok. 100 g
-
Parmezan (opcjonalnie) – 2 łyżki
-
Świeży tymianek lub natka pietruszki – do dekoracji
-
Sól i pieprz – do smaku
Jak przygotować risotto z botwinką krok po kroku?
1. Jak przygotować botwinkę?
-
Oddziel liście od buraczków. Liście posiekaj, buraczki obierz i zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie plasterki.
-
W niewielkim garnku zagotuj bulion i dodaj do niego starte buraczki – gotuj przez kilka minut, aż zmiękną i zabarwią bulion na różowo.
-
Pozostaw bulion na małym ogniu – risotto wymaga ciągłego dolewania gorącego płynu.
2. Jak zacząć risotto?
-
Na patelni rozgrzej oliwę i 1 łyżkę masła.
-
Podsmaż posiekaną cebulkę i czosnek, aż będą szkliste.
-
Dodaj ryż i smaż przez 1–2 minuty, mieszając, aż stanie się lekko przezroczysty.
-
Wlej białe wino i pozwól, aby alkohol odparował.
3. Jak dusić ryż?
-
Dodawaj stopniowo gorący bulion z buraczkami, po jednej chochelce na raz.
-
Mieszaj regularnie i czekaj, aż płyn się wchłonie, zanim dodasz kolejną porcję.
-
Po ok. 15–18 minutach ryż powinien być al dente, a risotto gęste i kremowe.
-
W ostatnich minutach gotowania dodaj posiekane liście botwinki.
4. Jak wykończyć risotto?
-
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj drugą łyżkę masła oraz starty parmezan (jeśli używasz).
-
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Dodaj pokruszoną fetę na wierzch lub wmieszaj ją lekko, aby pozostała w kawałkach.
-
Posyp świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.
Jak podawać risotto z botwinką i fetą?
-
Risotto podawaj od razu po przygotowaniu – najlepiej smakuje gorące, gdy jest jeszcze aksamitne.
-
Możesz udekorować je dodatkową porcją fety, listkiem ziół i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
Jakie dodatki pasują do tego dania?
-
Grzanki czosnkowe
-
Sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych
-
Orzechy włoskie lub pestki słonecznika – dla lekkiej chrupkości
-
Białe wino wytrawne – idealne dopełnienie smaku
Podsumowanie
Risotto z botwinką i fetą to wiosenne danie, które zachwyca wyglądem i smakiem. Różowa barwa od buraczków, kremowa konsystencja ryżu i kontrastująca feta czynią je nie tylko pysznym, ale i efektownym pomysłem na obiad. To także świetna okazja, by wykorzystać sezonową botwinkę w nowoczesnej i eleganckiej odsłonie.
