Włoska kuchnia jest znana z wykwintnych dań, które zachwycają nie tylko smakiem, ale również wyglądem i aromatem. Risotto, czyli włoski ryż gotowany na wywarze, stanowi podstawę wielu kulinarnych kreacji. Dzisiaj zabierzemy Cię w podróż kulinarnej do Italii, aby przygotować wyjątkowe risotto szafranowe z małżami, które urzeknie Twoje podniebienie.

Składniki:

10-15 małży (mogą być mrożone)
1 litr wody lub wywaru z jarzyn
1 łyżka oliwy extra vergine
sól morska
kawałek skórki z parmezanu lub grana padano
1 łyżeczka przecieru pomidorowego (passaty)
25 g masła
1/2 cebuli
200 g ryżu na risotto, np. Arborio
1/4 szklanki białego wina
1/3 łyżeczki szafranu
na koniec: 30 g masła + 40 g tartego sera parmezan lub grana padano

Przygotowanie małży:

Jeśli używasz mrożonych małży, rozmroź je.
Oczyść małże, usuwając bisiory i szorując muszle pod bieżącą wodą.
Gotuj małże w garnku z wodą lub wywarem z jarzyn przez około 4-5 minut. Odcedź bulion i zachowaj go.

Przygotowanie bulionu:

Do przecedzonego wywaru dodaj skórkę z parmezanu, passatę pomidorową i zagotuj. Trzymaj na minimalnym ogniu.

Przygotowanie risotto:

W garnku rozpuść masło i podsmaż cebulę.
Dodaj ryż i podsmaż go przez minutę.
Wlej wino i gotuj, aż alkohol odparuje.
Dodaj szafran i 1 szklankę gorącego bulionu. Gotuj risotto, stopniowo dodając bulion i mieszając, aż ryż będzie miękki.

Finalizacja:

Dodaj małże bez muszli do risotto, a także masło i parmezan. Delikatnie wymieszaj.
Odstaw risotto na minutę, a następnie podawaj, dekorując całe małże na wierzchu.

Podsumowanie:

Risotto szafranowe z małżami to wyjątkowość włoskiej kuchni, która zachwyca nie tylko smakiem, ale również eleganckim wyglądem. Łącząc delikatność morza z intensywnym smakiem szafranu i aromatem sera parmezan, stworzysz danie, które rozgrzeje serca Twoich gości. Dzięki prostemu przepisowi i dostępnym składnikom, możesz stworzyć kulinarne arcydzieło, które zagoszczą na Twoim stole przy każdej okazji. Buon appetito!