Risotto to jedno z tych włoskich dań, które zdobyły serca kulinarnych entuzjastów na całym świecie. Dzięki swojej wszechstronności i możliwościom kreatywnego eksperymentowania, risotto może być przygotowane na wiele sposobów, z różnymi dodatkami i smakami. Dzisiaj zaprezentujemy przepis na risotto porowo-ziemniaczane, które zachwyci Twoje podniebienie swoją kremową konsystencją i bogactwem smaków.

Składniki:

4 łyżki masła
1 mała cebula
1 por
1 łyżka oliwy extra vergine
2 – 3 nieduże ziemniaki
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
płatki chili do smaku (opcjonalnie)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego estragonu
150 g ryżu na risotto
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
około 3 szklanek bulionu
1/3 szklanki tartego parmezanu (lub pecorino)

Przepis:

Przygotowanie Warzyw:

Rozpuść połowę ilości masła w garnku i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż przez 5-7 minut, aż stanie się szklista.
Przygotuj por, przecinając go na 4 części, a następnie pokrój go w poprzek na kawałki. Dodaj do garnka z cebulą i smaż przez 2-3 minuty.
Pokrój ziemniaki w małą kostkę i dodaj je do garnka z porami. Dopraw solą, pieprzem, chili, tymiankiem i estragonem. Smaż przez kolejne 4 minuty.

Przygotowanie Risotto:

Dodaj ryż do garnka i podsmaż przez 1-2 minuty. Następnie wlej wino i gotuj przez 1-2 minuty, aż alkohol wyparuje.
Zagotuj bulion i trzymaj go na małym ogniu. Dodaj po pół szklanki bulionu do garnka z risotto i gotuj na średnim ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż i warzywa. Dodaj kolejną porcję bulionu, gotując w ten sam sposób.
Kontynuuj gotowanie risotto, dodając bulion, aż ryż i ziemniaki będą miękkie, a cały płyn zostanie wchłonięty. Warzywa i ryż powinny być otoczone gęstym sosem.

Finalne Kroki:

Dodaj resztę masła i tartego parmezanu do risotto. Wymieszaj i odstaw z ognia. Pozostaw pod przykryciem na 2-3 minuty.
Podawaj risotto porowo-ziemniaczane od razu, ciesząc się jego kremową konsystencją i bogactwem smaków.

Podsumowanie:

Risotto porowo-ziemniaczane to doskonała propozycja dla miłośników włoskich smaków. Ziemniaki dodają risotto kremowej konsystencji, podczas gdy por, cebula i aromatyczne zioła nadają mu intensywnego smaku. Gotowanie risotto może wymagać trochę cierpliwości, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi Twoje starania. Teraz możesz cieszyć się tym klasycznym włoskim daniem w zaciszu własnej kuchni. Buon appetito!