Risotto dyniowo-kokosowe to nietuzinkowe połączenie klasycznej włoskiej techniki gotowania ryżu z egzotyczną nutą kokosa i słodyczą dyni. Dodatek rozmarynu, czosnku i kurkumy nadaje potrawie wyjątkowej głębi smaku, a chrupiące pestki dyni dodają przyjemnej tekstury. To idealne danie na chłodne dni – rozgrzewające, sycące i pełne aromatów.
Jakie składniki są potrzebne do risotto dyniowo-kokosowego?
Składniki (na 2 porcje):
-
Ryż do risotto (arborio lub carnaroli) – 100 g
-
Cebula – 1 mała (drobno posiekana)
-
Czosnek – 1–2 ząbki (drobno posiekane)
-
Dynia – 1 szklanka (starta lub pokrojona w drobną kostkę, np. Hokkaido lub piżmowa)
-
Białe wino wytrawne – 50 ml
-
Bulion warzywny – 500 ml (trzymaj gorący podczas gotowania)
-
Miąższ z kokosa – 3 łyżki (starty lub drobno posiekany)
-
Kurkuma mielona – 0,5 łyżeczki
-
Rozmaryn świeży lub suszony – 1 łyżka
-
Pestki dyni – 3–4 łyżki (uprażone)
-
Oliwa z oliwek lub masło – do smażenia
-
Sól i pieprz – do smaku
Jak przygotować risotto dyniowo-kokosowe krok po kroku?
1. Jak przygotować bazę do risotto?
-
W rondlu rozgrzej łyżkę oliwy (lub masła).
-
Zeszklij cebulę i czosnek na małym ogniu.
-
Dodaj dynię, kurkumę i rozmaryn – smaż przez kilka minut, aż dynia lekko zmięknie.
2. Jak smażyć ryż?
-
Dodaj ryż i mieszaj przez 1–2 minuty, aż stanie się lekko szklisty.
-
Wlej wino i mieszaj, aż odparuje.
3. Jak gotować risotto?
-
Stopniowo dodawaj gorący bulion – po jednej chochli.
-
Mieszaj często, pozwalając płynowi wchłonąć się przed dolaniem kolejnej porcji.
-
Proces powinien trwać ok. 18–20 minut – ryż ma być al dente, a risotto kremowe.
4. Jak dodać kokos?
-
Gdy risotto będzie prawie gotowe, dodaj miąższ z kokosa (możesz również dodać kilka łyżek mleczka kokosowego, jeśli chcesz bardziej kremową wersję).
-
Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty.
5. Jak podawać risotto?
-
Przełóż risotto na talerze lub do miseczek.
-
Posyp uprażonymi pestkami dyni oraz – jeśli lubisz – odrobiną świeżego rozmarynu.
-
Można też dodać kroplę oliwy lub odrobinę parmezanu dla kontrastu smakowego.
Wariacje i dodatki:
-
Z serem pleśniowym – np. gorgonzolą lub fetą, jeśli chcesz dodać intensywniejszego smaku.
-
Z imbirem i chili – dla orientalnego, rozgrzewającego twistu.
-
Z mleczkiem kokosowym – dla wersji bardziej aksamitnej i wegańskiej.
-
Z karmelizowaną cebulką – jako słodki dodatek na wierzchu.
Podsumowanie
Risotto dyniowo-kokosowe to danie, które łączy w sobie klasyczną technikę włoską z egzotycznymi nutami. Dynia nadaje mu jesiennej słodyczy, kokos egzotycznej gładkości, a pestki dyni przyjemnej chrupkości. Idealne jako danie główne na chłodniejsze wieczory lub efektowny dodatek do roślinnego menu.
