Czy można połączyć lekkość mięsa drobiowego z elegancją włoskiej kuchni? Oczywiście! Raviolini z farszem z mięsa indyka to subtelna, ale pełna smaku wersja klasycznych pierożków. Idealne na rodzinny obiad, świąteczne danie lub kulinarną niespodziankę dla bliskich. Jak przygotować idealne ciasto i aromatyczny farsz? Sprawdź przepis krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania raviolini z indykiem?
Na ciasto:
-
150 g mąki pszennej (+ odrobina do podsypywania)
-
3 żółtka jaj
-
2–4 łyżki wody źródlanej
-
szczypta soli
Na farsz:
-
1 mała cebula
-
1 ugotowana marchewka
-
kilka listków natki pietruszki
-
mięso z indyka (ugotowane lub pieczone, drobno posiekane lub zmielone)
-
sól i biały pieprz do smaku
-
opcjonalnie: 2–3 łyżki bulionu drobiowego (jeśli farsz jest zbyt suchy)
Do okrasy:
-
masło
-
świeży koperek
Jak przygotować ciasto na raviolini?
1. Czy ciasto z żółtek jest trudniejsze w przygotowaniu?
Tak, ale warto! Ciasto z samych żółtek jest bardziej elastyczne i ma piękny, złocisty kolor.
-
Roztrzep żółtka z wodą, oliwą i solą.
-
Mąkę przesiej na stolnicę, stopniowo dodawaj żółtka, najpierw mieszając widelcem, potem zagniataj ręcznie.
-
Wyrabiaj ciasto przez 10–15 minut, aż stanie się sprężyste, gładkie i jednolite.
-
Owiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Jak zrobić farsz do raviolini z indyka?
2. Czy indyk to dobre mięso do farszu?
Zdecydowanie tak! Jest delikatny, chudy i świetnie komponuje się z ziołami i warzywami.
-
Mięso indyka drobno posiekaj lub zmiel.
-
Cebulkę zeszklij na maśle lub oleju, dodaj do mięsa.
-
Dodaj ugotowaną marchewkę i posiekaną natkę pietruszki.
-
Dopraw solą i białym pieprzem.
-
Jeśli farsz jest suchy, dodaj kilka łyżek rosołu lub bulionu – tylko tyle, aby połączyć składniki (farsz nie może być wodnisty!).
Jak rozwałkować ciasto i formować raviolini?
3. Czy trzeba mieć specjalną formę do ravioli?
Nie – ale jeśli masz, ułatwi to pracę. Bez formy możesz wykonać raviolini ręcznie.
-
Rozwałkuj ciasto na cienki placek (1–2 mm).
-
Jeśli używasz formy – ułóż ciasto, wypełnij farszem, przykryj drugim płatem i dociśnij wałkiem.
-
Jeśli nie masz formy – rozłóż farsz łyżeczką w równych odstępach, przykryj drugim płatem, dociśnij wokół farszu i wytnij pierożki nożem lub radełkiem.
-
Powtórz proces aż do wykorzystania całego ciasta i farszu.
Jak gotować raviolini z farszem z indyka?
-
Gotuj raviolini w osolonym wrzątku przez 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
-
Wyjmij łyżką cedzakową i podawaj od razu z przygotowaną okrasą.
Jak przygotować prostą okrasę z koperkiem?
-
Na patelni rozpuść masło.
-
Dodaj świeżo posiekany koperek i podsmaż przez kilkanaście sekund.
-
Polej pierożki tuż przed podaniem – masło podkreśli smak ciasta i farszu.
Z czym podawać raviolini z indykiem?
Choć okrasa wystarczy, możesz dodać:
-
sos śmietanowy z ziołami lub czosnkiem
-
sos pomidorowy z bazylią
-
starty parmezan
-
lub bulion warzywny jako „rosołową” wersję raviolini
Czy raviolini można przygotować wcześniej?
Tak! Gotowe raviolini możesz:
-
zamrozić surowe, wcześniej posypując je mąką i układając pojedynczo na tacce.
-
Po zamrożeniu przełożyć do woreczków – gotuj bez rozmrażania.
-
Możesz też przechować je w lodówce przez 24h, przykryte folią.
Podsumowanie – dlaczego warto zrobić raviolini z mięsa indyka?
Raviolini z farszem z indyka to:
-
lekka, zdrowa i domowa wersja klasycznych włoskich pierożków,
-
doskonałe danie zarówno na obiad, jak i kolację,
-
połączenie tradycji z nowoczesnością – polski farsz w eleganckim, włoskim wydaniu.
