KategorieBaza wiedzy Dania mączne Dania mięsne Kuchnia Włoska Obiady

Raviolini z farszem mięsnym z przepiórki – jak przygotować wykwintne pierożki z domowym ciastem?

przez 0
Raviolini z farszem mięsnym z przepiórki

Marzysz o eleganckim daniu, które zachwyci smakiem i delikatnością? Raviolini z mięsem z przepiórki to wyrafinowana wariacja klasycznego włoskiego ravioli. Subtelne, aromatyczne mięso, świeży koperek i idealnie cienkie ciasto sprawiają, że te pierożki to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jak je przygotować? Oto kompletny przepis krok po kroku!

Dlaczego warto sięgnąć po mięso z przepiórki?

Mięso z przepiórki jest lekkie, delikatne, a przy tym bogate w:

  • białko o wysokiej wartości odżywczej,

  • żelazo, cynk i witaminy z grupy B,

  • niską zawartość tłuszczu, co czyni je świetną alternatywą dla tradycyjnego drobiu.

W połączeniu z domowym ciastem na pierożki daje efekt, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Jakie składniki będą potrzebne do raviolini z farszem z przepiórki?

Farsz:

  • 2 sztuki przepiórki

  • 1 pęczek włoszczyzny

  • 1 cebula

  • sól, biały pieprz, kmin rzymski (szczypta)

  • masło do smażenia

  • świeży koperek

Ciasto:

  • 150 g mąki pszennej (typ 450–500)

  • 3 żółtka jajek

  • 2 łyżki wody

  • szczypta soli

Jak ugotować mięso z przepiórki do farszu?

  1. Przepiórki oczyść i pokrój na części.

  2. Zalej zimną wodą, dodaj włoszczyznę i cebulę, gotuj na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny.

  3. Pod koniec dopraw wywar solą i pieprzem, odstaw do wystudzenia.

  4. Wyjmij mięso, oddziel od kości i zmiel w maszynce.

Jak przygotować aromatyczny farsz?

  1. Drobno posiekaną cebulę podsmaż na maśle na złoty kolor.

  2. Wymieszaj z zmielonym mięsem i dodaj:

    • odrobinę rosołu (tylko tyle, by farsz się skleił),

    • szczyptę kminku rzymskiego, sól, biały pieprz.

  3. Farsz powinien być gładki, ale niezbyt mokry – łatwy do formowania.

Jak przygotować idealne ciasto na raviolini?

  1. Roztrzep żółtka z wodą i szczyptą soli.

  2. Na stolnicy wysyp mąkę, dodawaj mieszankę żółtek, zagniataj ciasto – najpierw widelcem, potem rękami.

  3. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody.

  4. Wyrabiaj ok. 10–15 minut, aż stanie się sprężyste i gładkie.

  5. Owiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Jak formować raviolini z farszem z przepiórki?

  1. Ciasto rozwałkuj na cienkie płaty (ok. 1 mm).

  2. Na połowie ułóż porcje farszu w równych odstępach.

  3. Przykryj drugą połową ciasta, dociśnij wokół farszu, usuń powietrze.

  4. Wycinaj raviolini przy pomocy foremki lub nożem.

  5. Odcinki ciasta można ponownie zagnieść – przed rozwałkowaniem daj im odpocząć w lodówce.

Jak ugotować i podać raviolini?

  1. Gotuj raviolini w osolonym wrzątku ok. 2 minut – do wypłynięcia.

  2. Koperek posiekaj i podsmaż na maśle.

  3. Podawaj raviolini z masłem koperkowym – prosto, ale elegancko.

Z czym najlepiej serwować raviolini z przepiórką?

  • Masło z koperkiem to klasyka, która podkreśla smak mięsa.

  • Można też polać delikatnym bulionem z gotowania przepiórki.

  • Do dania pasują białe, wytrawne wina jak sauvignon blanc lub pinot grigio.

Czy raviolini z przepiórką można przygotować wcześniej?

Tak! Raviolini świetnie się przechowują:

  • Możesz je zamrozić surowe – gotuj bez rozmrażania, wydłużając czas o 1–2 minuty.

  • Przechowuj surowe w lodówce do 24h lub ugotowane do 2 dni, podgrzewając je na maśle lub w lekkim bulionie.

Podsumowanie – czy raviolini z farszem z przepiórki to trudne danie?

Nie! Wymaga nieco cierpliwości i precyzji, ale efekty są tego warte. To danie:

  • eleganckie i wyjątkowe,

  • aromatyczne i pełne smaku,

  • świetne na specjalne okazje, ale też na rodzinny obiad.