Quiche to klasyk kuchni francuskiej, który zyskał popularność na całym świecie dzięki swojej wszechstronności i wyjątkowej teksturze. W tej wersji łączymy świeży szpinak z intensywnym serem oraz pikantnym salami – połączenie idealne zarówno dla fanów wytrawnych tart, jak i dla tych, którzy szukają ciekawej alternatywy dla pizzy czy zapiekanek.
Jak przygotować kruche ciasto do quiche?
Podstawa każdej dobrej tarty to idealne ciasto – kruche, maślane, ale jednocześnie zwarte i łatwe do pokrojenia. Ważne jest, by zachować odpowiednie proporcje i chłodzić ciasto przed pieczeniem.
Składniki:
-
220 g mąki pszennej
-
110 g zimnego masła
-
1 żółtko
-
2–3 łyżki zimnej wody
-
szczypta soli
Wykonanie:
W misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja piasku. Dodaj żółtko i zimną wodę – zagnieć szybko jednolite ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz i owiń folią. Schładzaj w lodówce minimum 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę na tartę (ok. 26 cm). Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i wysyp obciążenie (fasola, ryż lub kulki ceramiczne). Piecz 15 minut w 190°C z obciążeniem, następnie 5–7 minut bez – do lekkiego zrumienienia. Odstaw do ostudzenia.
Jak przygotować nadzienie ze szpinakiem, serem i salami?
To serce całego quiche – aromatyczne, intensywne i kremowe. Dobrze zbalansowane nadzienie sprawia, że każda porcja smakuje tak samo dobrze.
Składniki:
-
250 g świeżego szpinaku (lub 150 g mrożonego, dobrze odsączonego)
-
100 g salami (może być pikantne lub z ziołami)
-
100 g sera żółtego (np. cheddar, gouda, gruyère)
-
100 g sera pleśniowego (np. gorgonzola lub camembert – opcjonalnie)
-
3 jajka
-
200 ml śmietanki 30%
-
1 łyżka oliwy
-
sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
-
1 ząbek czosnku
Wykonanie:
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek, a następnie świeży szpinak. Podsmażaj, aż liście zwiędną, a płyn odparuje. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Odstaw do przestudzenia.
W osobnej misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj starty ser żółty i pokrojone salami. Wmieszaj podsmażony szpinak oraz ewentualnie pokruszony ser pleśniowy. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku.
Jak złożyć i upiec quiche?
Na podpieczony spód wylej równomiernie przygotowane nadzienie. Rozprowadź masę tak, by nie przelewała się poza brzegi. Na wierzchu możesz dodatkowo ułożyć plasterki salami lub kilka listków szpinaku – będą wyglądać apetycznie po zapieczeniu.
Pieczenie:
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30–35 minut, aż masa się zetnie i lekko zrumieni z wierzchu. Jeśli brzegi tarty zaczną zbyt szybko się rumienić, przykryj je folią aluminiową.
Z czym podawać quiche ze szpinakiem, serem i salami?
Quiche najlepiej smakuje lekko przestudzony, choć można go również odgrzewać lub jeść na zimno. Świetnie komponuje się z:
-
sałatką z rukoli i pomidorków cherry z winegretem,
-
sosem czosnkowym na bazie jogurtu greckiego,
-
oliwkami i marynowaną cebulką jako dodatkiem na stół,
-
świeżym pieczywem lub bagietką.
Czy można przechowywać i odgrzewać quiche?
Tak – to idealne danie do przygotowania z wyprzedzeniem. Quiche można przechowywać w lodówce do 3 dni, a odgrzewać w piekarniku w temperaturze 160–170°C przez 10–15 minut. Nie traci struktury ani smaku, a dzięki składnikom takim jak ser i śmietanka, zyskuje jeszcze bardziej kremową konsystencję po ponownym podgrzaniu.
Czy można zrobić wersję wegetariańską lub bezglutenową?
Oczywiście! Ten przepis łatwo modyfikować:
Wersja wegetariańska:
Zamień salami na suszone pomidory, oliwki, podsmażoną cebulę lub pieczoną paprykę.
Wersja bezglutenowa:
Zamiast klasycznego kruchego ciasta użyj mieszanki bezglutenowej (np. ryżowej, kukurydzianej, migdałowej) i masła. Pamiętaj, by dodać odrobinę gumy guar lub mąki ziemniaczanej dla lepszej spójności.
Dlaczego warto spróbować tego quiche?
To połączenie trzech smaków – delikatności szpinaku, słoności sera i pikantności salami – sprawia, że tarta jest sycąca, aromatyczna i bardzo uniwersalna. Można ją serwować na wiele sposobów i dopasowywać do pory roku czy dostępnych składników. Quiche to także dobry sposób na wykorzystanie resztek z lodówki – wystarczy dobre ciasto i masa śmietanowo-jajeczna, by stworzyć wyjątkowe danie.
