Marzysz o prostym, aromatycznym daniu, które przeniesie Cię wprost do słonecznej Italii? Piadiny z mąki orkiszowej to doskonały wybór! Chrupiące placki o delikatnym, lekko orzechowym smaku są idealne jako przekąska, dodatek do obiadu lub baza do kanapek. Mąka orkiszowa, popularna już w czasach gladiatorów, zapewnia nie tylko wyjątkowy smak, ale także mnóstwo wartości odżywczych, w tym witamin, minerałów i błonnika. Jak przygotować te włoskie placki w wersji orkiszowej? Oto przepis krok po kroku!
Co to są piadiny?
Piadiny to tradycyjne włoskie placki, które pochodzą z regionu Emilia-Romania. Są miękkie, lekko chrupiące na zewnątrz i mogą być podawane na wiele sposobów – jako baza do kanapek, dodatek do sałatek, a nawet jako przekąska do hummusu czy innych past. Wersja z mąki orkiszowej dodaje im nuty zdrowia i wyjątkowego smaku, który docenią zarówno dzieci, jak i dorośli.
Dlaczego warto wybrać mąkę orkiszową?
Dlaczego mąka orkiszowa jest tak cenna? Orkisz to starożytne zboże, które charakteryzuje się wysoką zawartością białka, błonnika oraz cennych składników odżywczych, takich jak witaminy A, E, cynk, miedź i selen. Dzięki temu mąka orkiszowa wspomaga układ odpornościowy, poprawia trawienie i dodaje energii, co czyni ją idealnym wyborem na co dzień, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania orkiszowych piadin?
Składniki na około 14 placków:
- 350 g mąki orkiszowej
- 1 saszetka środka spulchniającego (Paneangeli Pizzaiolo lub inny proszek do pieczenia)
- 1 czubata łyżeczka soli
- 75 ml oliwy z oliwek extra vergine
- 200 ml wody
Dodatkowo:
- Ulubione przyprawy (np. rozmaryn, sól gruboziarnista, oregano, czosnek granulowany)
- Hummus lub inne pasty do podania
Jak przygotować orkiszowe piadiny?
1. Przygotowanie ciasta:
Jak zacząć? Przesiej mąkę orkiszową do dużej miski, dodaj sól i przesiany środek spulchniający, a następnie wszystko wymieszaj. Dodaj oliwę z oliwek i stopniowo wlewaj wodę, mieszając całość widelcem. Gdy składniki połączą się, wyrabiaj ciasto ręcznie, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto podziel na 7 równych części, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
2. Wałkowanie i smażenie:
Jak smażyć piadiny? Po odpoczynku każdą część ciasta rozwałkuj na placek o wielkości patelni. Na bardzo mocno rozgrzanej, suchej patelni smaż każdy placek z obu stron przez około 1-2 minuty, aż pojawią się złociste bąbelki. Uważaj, aby nie przesmażyć placków – powinny być elastyczne, a jednocześnie lekko chrupiące.
3. Dodawanie przypraw:
Które przyprawy najlepiej pasują do piadin? Po usmażeniu posmaruj jedną stronę piadiny oliwą z oliwek i posyp ulubionymi przyprawami. Możesz wybrać klasyczne połączenie soli gruboziarnistej i rozmarynu, lub dodać odrobinę czosnku, oregano czy papryki chili, aby nadać im wyjątkowego aromatu.
4. Podawanie:
Jak serwować piadiny? Placki pokrój na 4 części i podawaj z hummusem, pesto lub innymi ulubionymi pastami. Piadiny świetnie smakują także jako baza do kanapek – wystarczy dodać ulubione dodatki, takie jak świeże warzywa, ser czy szynka parmeńska.
Jakie są najlepsze przyprawy do piadin?
Jakie przyprawy wybrać, aby piadiny smakowały jeszcze lepiej? Możliwości są nieograniczone! Klasyczne połączenia to rozmaryn i sól gruboziarnista, ale możesz eksperymentować z innymi ziołami i przyprawami. Dodaj czosnek, oregano, bazylię, a nawet suszone pomidory czy chili, aby nadać piadinom niepowtarzalny smak. Każda przyprawa doda plackom nowego charakteru, więc nie bój się eksperymentować.
Czy można przygotować piadiny z inną mąką?
Co jeśli nie masz mąki orkiszowej? Choć wersja orkiszowa dodaje piadinom wyjątkowego smaku i wartości odżywczych, możesz je również przygotować z mąki pszennej, pełnoziarnistej, a nawet bezglutenowej. Każda z tych mąk wpłynie na strukturę i smak placków, ale baza i sposób przygotowania pozostają takie same.
Jak przechowywać piadiny?
Co zrobić z piadinami, które zostały na później? Jeśli nie zjesz wszystkich placków od razu, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Aby odświeżyć piadiny, wystarczy podgrzać je na suchej patelni przez kilka sekund z każdej strony.
Podsumowanie
Orkiszowe piadiny to zdrowa, szybka i wyjątkowo smaczna propozycja, która sprawdzi się jako przekąska, dodatek do obiadu czy baza do kanapek. Dzięki mące orkiszowej zyskujesz nie tylko smak, ale także cenne składniki odżywcze. Spróbuj różnych wariantów przypraw, podawaj z ulubionymi pastami i delektuj się smakiem tych chrupiących, włoskich placków w swojej kuchni!
