Pintxos to mała przekąska, które są nieodłącznym elementem baskijskiej kultury kulinarnej. Swoją nazwę zawdzięczają wykałaczce, która spina różnorodne składniki na kromce chleba, tworząc miniaturowe dzieło sztuki kulinarnej. Jednym z najbardziej znanych wariantów jest pintxo de mar y montaña – połączenie darów morza i smaków gór w postaci krewetki i szynki serrano.
Ten przepis to harmonia smaków: słodka marmolada z pomidorów kontrastuje z wyrazistą szynką serrano, a delikatne mięso krewetki nadaje lekkości. To idealna propozycja na elegancką przystawkę, która zachwyci gości i przeniesie ich do klimatycznych barów tapas w sercu Kraju Basków. Prostota przygotowania sprawia, że pintxo de mar y montaña świetnie sprawdzi się także jako szybka przekąska na wieczór w gronie bliskich.
Składniki
- 1/2 świeżej bagietki (półmetrowej)
- 80 g marmolady z pomidorów
- 8 dużych krewetek tygrysich
- 80 g szynki serrano (w cienkich plastrach)
- 1 cytryna
- sól do smaku
- masło do posmarowania kromek
- kostki lodu
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie krewetek:
- Oczyść krewetki, pozostawiając ogonki i głowy – dzięki temu zachowają estetyczny wygląd.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- Przygotuj miskę z kostkami lodu i sokiem z jednej cytryny.
- Wrzuć krewetki do gotującej się wody i gotuj przez 2,5 minuty. Następnie natychmiast przełóż je do przygotowanego lodu. Dzięki temu krewetki pozostaną jędrne i zachowają swój naturalny kolor.
Przygotowanie grzanek:
- Pokrój bagietkę na 1-centymetrowe kromki.
- Posmaruj każdą kromkę cienką warstwą masła.
- Zrumień kromki na patelni lub w piekarniku, aby stały się chrupiące i złociste.
Komponowanie pintxos:
- Na każdej kromce rozsmaruj łyżeczkę marmolady z pomidorów, tworząc delikatną, słodką bazę.
- Przekrój plastry szynki serrano wzdłuż na pół, zawiń je 2-3 razy i ułóż na toście z marmoladą.
- Wyjmij krewetki z lodu, osusz je delikatnie papierowym ręcznikiem.
- Przebij krewetkę wykałaczką, a następnie wbij ją w tost z szynką.
Porady
- Marmolada z pomidorów: Jeśli nie masz gotowej marmolady, możesz przygotować ją samodzielnie, dusząc pomidory z odrobiną cukru i oliwy, aż uzyskasz gęstą konsystencję.
- Alternatywa dla krewetek: Jeśli nie przepadasz za krewetkami, możesz zastąpić je grillowaną kałamarnicą lub smażonymi przegrzebkami.
- Serwowanie: Pintxos najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, gdy grzanki są chrupiące, a wszystkie smaki idealnie się komponują.
Dlaczego warto spróbować pintxo de mar y montaña?
Ta baskijska przystawka to idealny balans między smakami morza i gór. Delikatność krewetek, wyrazisty smak szynki serrano i słodko-kwaśna nuta marmolady z pomidorów tworzą harmonijną kompozycję, która zadowoli każde podniebienie. To danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na eleganckich przyjęciach, jak i w domowym zaciszu, wprowadzając hiszpański klimat do twojej kuchni.
Podsumowanie
Pintxo de mar y montaña to kwintesencja baskijskiej kuchni w najprostszej i najbardziej wykwintnej formie. Niezwykle łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie efektowne i pełne smaku – to przystawka, która stanie się gwiazdą każdego stołu. Wypróbuj ten przepis i poczuj smak hiszpańskich pintxos w swoim domu. Smacznego!
