Hiszpańska kuchnia to bogactwo smaków, które łączą prostotę składników z niezwykłym aromatem i wykwintnością. Jednym z najbardziej klasycznych dań jest mejillones al cava – małże w musującym winie cava. To danie to kwintesencja śródziemnomorskiej tradycji, gdzie świeże owoce morza spotykają się z delikatnym aromatem wina i ziół.
Przygotowanie tego dania nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych ani skomplikowanych składników, a efekt końcowy zachwyca. Idealnie sprawdzi się na romantyczną kolację, spotkanie z przyjaciółmi czy lekką przystawkę w letnie popołudnie. Mejillones al cava to połączenie świeżości, elegancji i wyrafinowanego smaku, które przenosi nas wprost na hiszpańskie wybrzeże.
Składniki (dla 4 osób)
- 1 kg małży
- 2 dymki
- 1/2 kg pomidorów (obranych i bez pestek)
- 1 zielona papryka
- 1 kieliszek wina musującego cava
- 3 liście laurowe
- 1 gałązka tymianku
- zielony i biały pieprz (do smaku)
- sól (do smaku)
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej pietruszki
- odrobina oleju do smażenia
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie małży
Dokładnie opłucz małże pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia oraz nitki. Odrzuć małże, które są otwarte i nie zamykają się po delikatnym stuknięciu – mogą być nieświeże. Odstaw przygotowane małże na bok. - Przygotowanie bazy sosu
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Zieloną paprykę pokrój w małą kostkę, a obrane pomidory zblenduj lub drobno posiekaj, aby uzyskać gładką masę. - Smażenie warzyw
W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek oraz liście laurowe. Podsmażaj na średnim ogniu, aż cebula stanie się złocista i miękka. Następnie dodaj zieloną paprykę i smaż jeszcze przez kilka minut. - Dodanie wina cava
Zwiększ ogień i wlej kieliszek wina cava. Wino powinno szybko zacząć się redukować, uwalniając aromatyczny zapach. Dodaj szczyptę soli, pieprzu oraz gałązkę tymianku. Dokładnie wymieszaj. - Dodanie małży
Do gorącego sosu dodaj małże. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na dużym ogniu przez kilka minut, aż małże się otworzą. Pamiętaj, aby odrzucić te, które się nie otworzyły podczas gotowania. - Redukcja sosu
Wyjmij otwarte małże i odstaw je na bok. Pozostały w garnku sos redukuj na średnim ogniu, aby zgęstniał i skupił wszystkie smaki. Na koniec możesz dodać odrobinę szafranu, aby wzbogacić kolor i aromat. - Ogrzanie małży
Przełóż małże z powrotem do garnka z sosem, delikatnie wymieszaj i podgrzej przez chwilę, aby nabrały temperatury. - Podanie
Wyłóż małże na duży talerz lub półmisek. Polej je sosem i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Danie najlepiej smakuje podane na ciepło, z chrupiącą bagietką lub kawałkami świeżego chleba.
Porady
- Świeżość małży: Kupuj małże tylko u sprawdzonych dostawców, najlepiej w dniu ich przygotowania.
- Dodatki: Mejillones al cava świetnie komponują się z lekką sałatką lub pieczonymi ziemniakami.
- Podanie z winem: Podawaj danie z tym samym winem musującym cava, które użyłeś do gotowania – idealnie podkreśli smaki dania.
Podsumowanie
Mejillones al cava to danie, które w pełni oddaje ducha hiszpańskiej kuchni – proste, ale pełne smaku i aromatu. Świeże małże w aksamitnym sosie na bazie wina musującego, czosnku i ziół to propozycja, która zachwyci każdego miłośnika owoców morza. Przygotowanie tego dania nie tylko przeniesie cię w klimat śródziemnomorskiego wybrzeża, ale także pozwoli stworzyć wykwintny posiłek w domowym zaciszu.
Spróbuj tego przepisu i poczuj smak Hiszpanii na swoim talerzu. Smacznego!
