Garbanzos con espinacas to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni andaluzyjskiej, szczególnie popularne w Sewilli, gdzie często serwowane jest jako tapas. Potrawa ta ma głębokie korzenie w historii regionu, a jej składniki i smaki zdradzają wpływy arabskie. Kombinacja ciecierzycy i szpinaku, doprawiona aromatycznym czosnkiem, papryką i kuminem, tworzy wyjątkową potrawę, która rozgrzewa i dostarcza mnóstwo wartości odżywczych. To danie, choć proste w przygotowaniu, zachwyca złożonością smaku – od lekkiej kwasowości octu jabłkowego po głębokie, orientalne nuty kuminu. Garbanzos con espinacas to idealna propozycja na chłodne dni, a jednocześnie świetny wybór dla wegetarian.
Składniki (dla 4 osób)
- 400 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
- 400 g świeżego szpinaku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej (opcjonalnie można dodać szczyptę ostrej)
- ½ łyżeczki ziaren kuminu
- 4 kromki bagietki (lub 2 kromki chleba, około 70g)
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 30 ml octu jabłkowego
- 5 ząbków czosnku
- 125 ml wody
- 1 łyżeczka soli
- Pieprz do smaku
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie czosnku i pieczywa
Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodajemy 3 obrane ząbki czosnku oraz kromki bagietki lub chleba. Smażymy do momentu, aż grzanki i czosnek się zarumienią, co nada potrawie chrupkości i głębszego smaku. Zarumienione grzanki i czosnek przekładamy do wysokiego naczynia, np. kielicha blendera. - Przygotowanie bazy smakowej
Do naczynia z grzankami i czosnkiem dodajemy ziarna kuminu, łyżeczkę soli, wodę oraz ocet jabłkowy. Całość miksujemy, aż uzyskamy gładką masę. Ta mieszanka stanowi intensywną bazę smakową, która połączy wszystkie składniki potrawy. - Smażenie szpinaku i ciecierzycy
Na tej samej patelni, na której smażyliśmy czosnek i chleb, rozgrzewamy resztę oliwy. Dodajemy 1 łyżeczkę papryki słodkiej oraz 2 posiekane ząbki czosnku. Smażymy przez chwilę, uważając, by nie przypalić czosnku, który mógłby stać się gorzki. Następnie dodajemy umyty i posiekany świeży szpinak. Kiedy szpinak zacznie mięknąć i zmniejszy swoją objętość, dorzucamy ugotowaną ciecierzycę i dokładnie mieszamy. - Dodanie bazy smakowej
Po kilku minutach, kiedy szpinak i ciecierzyca są już dobrze podgrzane, wlewamy przygotowaną wcześniej mieszankę z czosnku, pieczywa, kuminu i octu. Mieszamy całość i gotujemy na średnim ogniu przez około 6 minut, aż płyn częściowo się zredukuje, a smaki dobrze się połączą. Danie nabiera w tym czasie intensywności i głębi smaku. - Doprawienie i podanie
Na koniec doprawiamy garbanzos con espinacas pieprzem do smaku i, jeśli potrzeba, dodajemy jeszcze odrobinę soli. Podajemy na ciepło, najlepiej w małych miseczkach, jako tapas lub główne danie. Można je dodatkowo udekorować świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.
Dlaczego warto spróbować garbanzos con espinacas?
Garbanzos con espinacas to nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe danie. Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika oraz wielu witamin i minerałów, takich jak żelazo czy magnez. Szpinak natomiast dostarcza mnóstwo witamin, zwłaszcza C i K, a także kwasu foliowego, który wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego. Dodatek kuminu i czosnku nadaje potrawie orientalnego charakteru, a ocet jabłkowy wprowadza delikatną kwasowość, która równoważy bogaty smak ciecierzycy.
To danie jest również świetną opcją dla osób, które szukają zdrowych alternatyw dla mięsnych potraw. Garbanzos con espinacas doskonale sprawdza się jako samodzielne danie wegetariańskie lub może być podawane jako dodatek do innych potraw. Dodatkowo, jest to potrawa łatwa do przygotowania i stosunkowo tania, co czyni ją idealną propozycją na codzienne posiłki, zwłaszcza w chłodniejsze dni.
Porady i wskazówki
- Jeśli chcesz, aby danie było bardziej pikantne, dodaj odrobinę ostrej papryki lub chili.
- Garbanzos con espinacas można serwować zarówno jako tapas, jak i jako główne danie z dodatkiem np. pieczywa.
- Do przepisu można dodać także inne warzywa, takie jak czerwona papryka, aby wzbogacić smak i zwiększyć wartości odżywcze potrawy.
- Świetnym dodatkiem do tego dania będzie odrobina aioli lub gęstego jogurtu naturalnego, który złagodzi ostrość czosnku.
Garbanzos con espinacas to idealna propozycja na rozgrzewający i aromatyczny posiłek, który wprowadzi odrobinę andaluzyjskiego słońca do Twojej kuchni. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakami Sewilli!
