Czy można wyobrazić sobie coś bardziej eleganckiego niż połączenie delikatnego sernika z karmelizowaną warstwą rodem z crème brûlée? Ten przepis to harmonijne zestawienie kremowego wnętrza z intensywnym smakiem pomarańczy i chrupiącej, złocistej skorupki. To deser idealny na specjalne okazje, ale też jako zaskakujący finał rodzinnego obiadu.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania pomarańczowego sernika?

Kluczem do idealnego pomarańczowego sernika z warstwą crème brûlée jest dobór składników wysokiej jakości. Aromatyczne skórki z cytrusów, delikatny ser twarogowy i prawdziwa wanilia nadają temu wypiekowi wyjątkowego charakteru.

Składniki na spód:

• herbatniki – 180 g

• masło – 80 g

Masa serowa:

• twaróg sernikowy trzykrotnie mielony – 750 g

• śmietana 36% – 200 ml

• jajka – 3 szt.

• żółtko – 1 szt.

• cukier – 120 g

• cukier waniliowy – 1 łyżeczka

• skórka otarta z 2 pomarańczy

• sok z 1 pomarańczy

Warstwa crème brûlée:

• cukier trzcinowy – 4–5 łyżek

Jak przygotować spód do sernika?

Podstawa sernika musi być stabilna, a jednocześnie lekko chrupiąca. Idealnie sprawdzą się klasyczne herbatniki połączone z roztopionym masłem.

Zmiel herbatniki na drobny piasek, a następnie połącz je z roztopionym masłem i dokładnie wymieszaj. Masę ciasteczkową przełóż do tortownicy o średnicy 22–24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ugnieć dokładnie łyżką lub szklanką, aby powstał równy spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Jak zrobić pomarańczową masę serową?

Sekret delikatnej i aromatycznej masy tkwi w dobrze dobranym serze oraz powolnym miksowaniu składników bez napowietrzania. To właśnie cytrusowy aromat dodaje tu nowoczesnego charakteru.

W misie miksera umieść twaróg, śmietanę, jajka i żółtko. Dodaj cukier, cukier waniliowy, startą skórkę pomarańczową i sok. Miksuj wszystko na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita i kremowa. Przelej ją na wcześniej przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię. Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 160°C (góra-dół) przez 60–70 minut. W razie potrzeby przykryj go folią aluminiową w ostatnich 20 minutach pieczenia, by nie przypiekł się zbytnio od góry. Po upieczeniu wystudź i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.

Jak uzyskać idealną warstwę crème brûlée na serniku?

To właśnie karmelizowana warstwa cukru nadaje temu deserowi spektakularnego efektu i smakowego kontrastu. Do tego niezbędny będzie palnik cukierniczy.

Tuż przed podaniem posyp wierzch sernika równą warstwą cukru trzcinowego. Używając palnika, delikatnie opal cukier, aż się rozpuści i utworzy złocistą, chrupiącą warstwę. Uważaj, by nie spalić cukru – powinien się tylko skarmelizować. Poczekaj kilka minut, aż powierzchnia stwardnieje, zanim pokroisz deser.

Z czym podawać pomarańczowy sernik z crème brûlée?

Ten deser broni się sam, ale możesz go uzupełnić o dodatki, które podbiją jego smak i wygląd. Świetnie komponuje się z bitą śmietaną, konfiturą pomarańczową lub świeżymi owocami.

Jeśli chcesz nadać mu jeszcze bardziej wyrafinowanego charakteru, dodaj cienkie plasterki skarmelizowanej pomarańczy lub listki świeżej mięty. Dobrze smakuje również z filiżanką espresso lub kieliszkiem likieru pomarańczowego.

Podsumowanie – dlaczego warto wypróbować ten deser?

Pomarańczowy sernik z crème brûlée to połączenie klasyki i innowacji. Z jednej strony delikatny, tradycyjny sernik, z drugiej – wyrazista, chrupiąca skorupka karmelowa. Idealny na uroczystości, rodzinne spotkania czy romantyczną kolację. Jego przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy naprawdę spektakularny. Jeśli szukasz przepisu, który zachwyci Twoich gości – ten sernik jest właśnie tym, czego potrzebujesz.