Pizza al tonno, czyli pizza z tuńczykiem, to klasyczne włoskie danie, które łączy w sobie prostotę i intensywne smaki. Jest to doskonała alternatywa dla tradycyjnych wersji pizzy, takich jak margherita czy capricciosa. Tuńczyk, który jest jednym z głównych składników tej pizzy, nadaje jej wyjątkowy, delikatny smak, który doskonale komponuje się z oliwkami, cebulą i kremową mozzarellą. To aromatyczne i sycące danie idealnie sprawdzi się na obiad, kolację lub podczas spotkań z przyjaciółmi.
Składniki:
Ciasto na pizzę:
- 500 g mąki pszennej typu 00 (lub zwykłej mąki pszennej)
- 300 ml letniej wody
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych drożdży)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki cukru
Dodatki:
- 200 g sosu pomidorowego (najlepiej domowego)
- 2 czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- 50 ml czerwonego wina
- 125 g zielonych oliwek (bez pestek)
- 2 kulki mozzarelli
- 75 g tuńczyka w oleju (odsączony)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szczypta cukru
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta na pizzę
Ciasto to podstawa każdej pizzy, dlatego ważne jest, aby było elastyczne, lekkie i dobrze wyrośnięte. Zacznij od rozpuszczenia drożdży w letniej wodzie, dodaj do nich cukier i odstaw na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować (w przypadku drożdży suchych można je wymieszać bezpośrednio z mąką). Następnie przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, oliwę z oliwek oraz rozczyn z drożdży. Całość wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Kiedy ciasto jest gotowe, uformuj je w kulę, przykryj ściereczką i odstaw na około 1 godzinę w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.
2. Przygotowanie sosu pomidorowego
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj aromatyczny sos pomidorowy. Cebulę obierz i pokrój w kostkę (zostaw pół cebuli do pokrojenia w krążki, które posłużą do dekoracji pizzy). Czosnek obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć na nią pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż na małym ogniu przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj przetarte pomidory i czerwone wino. Dopraw sos szczyptą soli, pieprzu oraz cukru, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 6-8 minut, aby smaki się połączyły. Po ugotowaniu odstaw sos do lekkiego przestygnięcia.
3. Przygotowanie dodatków
Odsącz tuńczyka z oleju i delikatnie go rozdrobnij widelcem. Oliwki osusz i pokrój na połówki lub plasterki. Mozzarellę osącz z nadmiaru płynu i pokrój w cienkie plastry. Pół cebuli pokrój w cienkie krążki, które posłużą do ułożenia na wierzchu pizzy.
4. Formowanie i wypiekanie pizzy
Kiedy ciasto wyrośnie, rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C (najlepiej z kamieniem do pizzy, jeśli go posiadasz). Ciasto podziel na dwie części, każdą rozwałkuj na cienki placek o grubości około 0,5 cm. Przenieś rozwałkowane ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub na specjalny kamień do pizzy.
Na wierzchu rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego, a następnie równomiernie rozłóż plastry mozzarelli. Następnie ułóż kawałki tuńczyka, krążki cebuli i oliwki.
Pizzę piecz przez 12-15 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, a ser roztopiony i lekko zarumieniony. Jeśli chcesz uzyskać bardziej przypieczony wierzch, ostatnie 2 minuty piecz pizzę na górnej półce piekarnika.
Jak podawać pizzę al tonno?
Pizza al tonno najlepiej smakuje zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy ser jest jeszcze gorący i ciągnący się, a ciasto chrupiące. Można ją podać z odrobiną oliwy z oliwek skropioną na wierzchu oraz świeżymi listkami bazylii, które dodadzą świeżości i aromatu. Pizza ta świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, skropioną prostym dressingiem na bazie oliwy z oliwek i octu balsamicznego.
Wariacje na temat pizzy al tonno:
- Dodatki: Możesz wzbogacić pizzę al tonno o dodatkowe składniki, takie jak kapary, anchois lub czerwoną paprykę. Każdy z tych składników doda pizzy nieco innego charakteru, ale zachowa jej włoski styl.
- Ser: Zamiast klasycznej mozzarelli możesz spróbować innych serów, takich jak scamorza, fior di latte czy nawet parmezan, aby nadać pizzy głębszego smaku.
- Ciasto: Możesz wypróbować różne rodzaje ciasta, na przykład cienkie jak we włoskiej pizzerii lub grubsze, bardziej puszyste ciasto w stylu focaccii.
Dlaczego warto spróbować pizzy al tonno?
Pizza al tonno to doskonały sposób na połączenie delikatnego smaku tuńczyka z intensywnym aromatem oliwek, czosnku i mozzarelli. To proste, ale eleganckie danie, które świetnie sprawdzi się na każdą okazję – od codziennego obiadu po spotkanie z przyjaciółmi. Jest szybka i łatwa w przygotowaniu, a jej smaki na długo zapadną w pamięć.
