Jeśli szukasz przepisu, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem, piersi kurczaka w sosie romanesco to idealna propozycja. Inspiracją dla tego dania jest tradycyjna katalońska kuchnia, gdzie bogate w aromaty sosy podkreślają naturalny smak składników. Sos romanesco, przygotowany z pieczonej papryki, pomidorów i przypraw, to kremowa, pełna smaku baza, która doskonale komponuje się z delikatnym mięsem z kurczaka. Danie to jest idealne na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi, a także bardziej elegancką kolację. Nie tylko wygląda imponująco na talerzu, ale także dostarcza szeroką gamę smaków – od słodyczy papryki, przez delikatność śmietanki, po wyrazistość przypraw. Dodatek warzyw takich jak szpinak, pieczarki i papryka sprawia, że potrawa jest sycąca, ale jednocześnie lekka.
Składniki
- 1 kg piersi z kurczaka
- 500 g czerwonej papryki
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 2–4 łyżki mąki migdałowej
- 3–4 ząbki czosnku
- 150 g świeżego szpinaku
- śmietanka słodka (do smaku)
- 1 łyżka wędzonej papryki mielonej
- szczypta soli
- szczypta pieprzu czarnego
- szczypta pieprzu cayenne
- 1 mała żółta papryka
- 4–5 pieczarek
- 1 średnia cebula biała
- garść czarnych oliwek
- szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie
1. Przygotowanie sosu romanesco:
Upiecz czerwoną paprykę w piekarniku lub ugotuj ją na parze, a następnie obierz ze skórki. Miąższ papryki zmiksuj z przecierem pomidorowym, aż uzyskasz gładką konsystencję. Przełóż sos na głęboką patelnię i dodaj świeży szpinak oraz pokrojony w plasterki czosnek. Dopraw solą, wędzoną papryką i pieprzem cayenne. Zagotuj sos, mieszając, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aby sos odparował i nabrał intensywności.
2. Przygotowanie warzyw:
Pokrój cebulę, żółtą paprykę i pieczarki w dość duże kawałki. Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę, a następnie dodaj paprykę i pieczarki. Podsmażaj przez kilka minut, a następnie podlej wodą i duś pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż jędrne. Dodaj je do sosu romanesco i dokładnie wymieszaj.
3. Przygotowanie kurczaka:
Filety z kurczaka umyj, osusz i lekko rozbij, aby były równomiernej grubości. Ułóż mięso w jednym rzędzie w dużym garnku lub na patelni z wysokim brzegiem. Zalej mięso przygotowanym sosem romanesco, dodaj czarne oliwki oraz posiekany szczypiorek. Na koniec wlej śmietankę, aby nadać potrawie kremowej konsystencji.
4. Duszenie:
Gotuj danie pod przykryciem na małym ogniu przez 25–30 minut, aż mięso będzie miękkie i przejdzie smakiem sosu. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Zakończenie
Piersi kurczaka w sosie romanesco to danie, które nie tylko smakuje wybornie, ale także zachwyca swoim wyglądem i aromatem. Idealnie sprawdzi się w towarzystwie ryżu, kaszy kuskus lub pieczywa, które pozwolą wydobyć każdy smakowity kęs aksamitnego sosu. Prosty proces przygotowania i wyjątkowy efekt końcowy sprawiają, że ten przepis z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych. Jeśli szukasz sposobu na to, by wprowadzić do swojej kuchni trochę hiszpańskiego charakteru, ten przepis jest doskonałym wyborem. Wypróbuj go i przekonaj się, jak łatwo możesz przygotować coś, co zachwyci wszystkich przy stole. Smacznego!
