Piadina Romagnola to jeden z najsłynniejszych włoskich placków, który króluje na ulicach regionu Emilia-Romania. To cienki, płaski placek, który wypełnia się pysznymi dodatkami – od wędlin po świeże warzywa i sery. Chociaż piadiny najczęściej spotykamy w budkach zwanych piadinerie, ich przygotowanie w domu jest zaskakująco proste.

Co to jest piadina romagnola i skąd pochodzi?

Piadina to tradycyjny włoski placek, którego historia sięga czasów starożytnych. Pochodzi z regionu Emilia-Romania i jest tam uważana za lokalny przysmak. Znana jest ze swojej prostoty – to płaski chleb, który smaży się na suchej patelni, a następnie nadziewa różnorodnymi dodatkami. Idealna na szybki obiad, przekąskę lub kolację!

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania piadiny?

Oto lista podstawowych składników, które sprawią, że twoja piadina będzie miękka i aromatyczna:

Składniki na ciasto:

• Mąka pszenna Tipo ’00’ (lub pszenna typu 550 lub mocna mąka chlebowa) – 500 g

• Soda oczyszczona – 1/3 łyżeczki

• Sól – 1 łyżeczka

• Smalec (w temperaturze pokojowej) – 75 g

• Woda – 200 ml

Propozycje nadzienia:

1. Sos pomidorowy, szynka parmeńska, mozzarella, rukola

2. Świeże pomidory, salami, rukola

3. Ser stracchino, szynka parmeńska, sałata rzymska

4. Sos pomidorowy, ser tallegio, coppa, rukola

5. Tuńczyk, świeże pomidory, szpinak

Jak przygotować piadinę krok po kroku?

Krok 1: Jak wyrobić ciasto na piadinę?

W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj smalec oraz wodę, mieszając ręką, aż składniki się połączą. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut – powinno być gładkie i elastyczne.

Krok 2: Jak odpocząć ciasto?

Uformuj ciasto w kulę, umieść w misce wysypanej mąką i przykryj wilgotną ściereczką. Odstaw na około 30 minut, aby ciasto odpoczęło i zyskało sprężystość.

Krok 3: Jak formować placki?

Po odpoczynku podziel ciasto na 4 równe części. Z każdej uformuj kulę, a następnie rozwałkuj na cienki, okrągły placek o grubości 1-2 mm. Aby uzyskać idealny kształt, możesz użyć obręczy od tortownicy.

Krok 4: Jak smażyć piadinę?

Rozgrzej mocno patelnię (najlepiej żeliwną) i połóż na niej placek. Nakłuj go delikatnie widelcem w kilku miejscach. Smaż na dużym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony – piadina powinna być lekko złocista i puszysta.

Krok 5: Jak nadziać piadinę?

Po usmażeniu nadziej piadinę ulubionymi składnikami. Złóż na pół i przekrój. Piadina najlepiej smakuje podawana na ciepło!

Jakie są najpopularniejsze dodatki do piadiny?

Klasyczne włoskie nadzienia:

• Sery: mozzarella, tallegio, stracchino

• Wędliny: szynka parmeńska, coppa, salami

• Warzywa: rukola, sałata rzymska, pomidory, szpinak

• Ryby: tuńczyk

Jakie triki sprawią, że piadina będzie jeszcze smaczniejsza?

1. Użyj smalcu o temperaturze pokojowej – dzięki temu ciasto będzie elastyczne.

2. Zastąp wodę mlekiem – placki będą bardziej miękkie i delikatne.

3. Wyrabiaj ciasto dokładnie – dobrze wyrobione ciasto łatwiej się wałkuje i smaży.

Jak przechowywać piadinę?

Usmażone placki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, zawinięte w folię aluminiową. Przed podaniem wystarczy je podgrzać na suchej patelni. Ciasto przed smażeniem można też zamrozić w formie kulek i rozmrażać w razie potrzeby.

Czy piadina romagnola jest zdrowa?

Piadina jest kaloryczna ze względu na zawartość smalcu, ale można go zastąpić oliwą z oliwek, aby uczynić danie lżejszym. Dzięki dodatkom takim jak rukola czy szpinak, posiłek staje się bardziej zbilansowany i pełen witamin.

Podsumowanie – Dlaczego warto spróbować piadiny romagnola?

Piadina Romagnola to nie tylko szybka przekąska, ale także pełnoprawny posiłek o wyjątkowym włoskim charakterze. Jej delikatna struktura i różnorodność dodatków sprawiają, że każdy znajdzie coś dla siebie. Wypróbuj ten przepis w domu i ciesz się smakiem słonecznej Italii!