Phyllo na słodko i wytrawnie – co można z niego przygotować?

Czy znasz już ciasto phyllo (filo)? Ten niezwykle cienki, lekki jak papier grecki wypiek staje się coraz popularniejszy również w naszej kuchni. Dzięki swojej chrupkości i neutralnemu smakowi sprawdza się zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Zastanawiasz się, jak przygotować efektowne przekąski z ciasta filo, które będą idealne na przyjęcie, kolację z przyjaciółmi lub jako domowe finger food?

Ten przepis pokaże Ci dwa pomysły – słodką wersję z suszoną śliwką i marcepanem oraz wytrawną z daktylem i szynką szwarcwaldzką. Obie prezentują się doskonale i smakują jeszcze lepiej!

Co to jest ciasto phyllo i dlaczego warto z niego korzystać?

Phyllo, czyli filo (z gr. φύλλο – liść), to rodzaj ciasta używanego tradycyjnie w kuchni greckiej i bliskowschodniej. Składa się z wielu ultra cienkich warstw, które po upieczeniu stają się kruche i złociste. W odróżnieniu od ciasta francuskiego, filo nie zawiera tłuszczu – smaruje się je dopiero podczas przygotowywania, co czyni je lżejszym wyborem.

Jakie składniki są potrzebne?

Do przygotowania słodko-wytrawnych cukiereczków z ciasta filo będziesz potrzebować tylko kilku składników:

8 arkuszy ciasta filo
8 miękkich suszonych śliwek
10 dag marcepanu
4 plastry szynki szwarcwaldzkiej
1 roztrzepane jajko

Opcjonalnie możesz dodać:

suszone daktyle (do wersji wytrawnej),
orzechy do farszu marcepanowego,
świeże zioła, np. tymianek do wersji z szynką.

Jak przygotować przekąski z ciasta phyllo? Krok po kroku

1. Jak przygotować ciasto filo?

Rozwiń arkusze ciasta i połącz je po dwa – dzięki temu będą bardziej stabilne i nie rozerwą się przy zawijaniu. Powinieneś uzyskać cztery podwójne warstwy, które następnie należy pociąć na 16 prostokątów.

2. Jak zrobić nadzienie do wersji słodkiej?

Każdą śliwkę owiń w kawałek marcepanu. Jeśli owoce są twarde – możesz je na chwilę podgrzać w mikrofalówce lub podgotować, aż zmiękną. Tak przygotowaną śliwkę połóż na środku prostokąta filo i zawiń w kształt cukierka.

3. Jak przygotować wersję wytrawną?

Do wersji wytrawnej użyj daktyli zawiniętych w szynkę szwarcwaldzką. Tak przygotowany składnik umieść na cieście i także zawiń w cukierek. Końce możesz zabezpieczyć nicią kuchenną, by nie rozwinęły się w trakcie pieczenia.

4. Jak piec filo, by było idealnie chrupiące?

Gotowe „cukierki” ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w 180°C przez ok. 20 minut – aż uzyskają złocisty kolor.

Po lekkim przestudzeniu usuń nici kuchenne i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Jak podawać słodko-wytrawne filo?

Te niewielkie „cukierki” prezentują się niezwykle elegancko – sprawdzą się jako:

przystawka na przyjęciach,
dodatek do deski serów,
słodko-wytrawna przekąska do wina,
alternatywa dla klasycznych ciasteczek i pasztecików.

Podawaj z sosem balsamicznym, miodem lub świeżym jogurtem naturalnym – w zależności od wersji.

Czy filo można przygotować wcześniej?

Tak – zarówno wersję słodką, jak i wytrawną możesz przygotować wcześniej i upiec tuż przed podaniem. Możesz też zamrozić zawinięte cukierki przed pieczeniem – po rozmrożeniu wystarczy je tylko upiec.

Dlaczego warto wypróbować przepis na phyllo?

szybki i efektowny pomysł na przyjęcia,
prosty skład i wiele możliwości wariacji,
chrupiące, lekkie i pełne smaku,
sprawdzają się w wersji na słodko i wytrawnie.

Spróbuj już dziś i zakochaj się w uniwersalności filo! Ten przepis pozwoli Ci odkryć, że ciasto filo to prawdziwy kulinarny skarb – idealny do zabawy smakami i formą. Jeśli lubisz kreatywne gotowanie – to będzie strzał w dziesiątkę!