Peras al vino, czyli gruszki w winie, to klasyczny hiszpański deser, który zachwyca swoją prostotą i elegancją. Jest to idealne połączenie słodkiego smaku gruszek i wytrawności czerwonego wina, które tworzy aromatyczny, bogaty syrop. Ten deser jest wyjątkowy nie tylko ze względu na smak, ale również wygląd – głęboki, rubinowy kolor gruszek zanurzonych w winie robi wrażenie na każdym stole. Oto jak krok po kroku przygotować ten wyjątkowy deser.
Składniki
- 0,75 litra czerwonego wytrawnego wina
- 4 duże, dojrzałe, ale jędrne gruszki (ważne, aby nie były zbyt miękkie)
- 125 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Skórka z połowy pomarańczy
- 1 paczka cukru wanilinowego
- Szczypta goździków
- Szczypta mielonego cynamonu
Przygotowanie
1. Przygotowanie składników
Zanim zaczniemy, upewnijmy się, że mamy wszystkie składniki oraz odpowiedni garnek. Wybierzmy garnek z grubym dnem, który pomieści wszystkie gruszki w pionowej pozycji, aby podczas gotowania pozostały w jednym miejscu i nie przewróciły się.
2. Obieranie gruszek
Gruszki obieramy ze skórki, ale pozostawiamy szypułki, co nada deserowi elegancji i ułatwi ich wyjmowanie po ugotowaniu. Upewniamy się, że gruszki są jędrne, aby podczas gotowania zachowały swój kształt i nie rozpadły się.
3. Przygotowanie syropu
Do garnka wsypujemy cukier i podgrzewamy go na małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Ważne, aby cukier się nie karmelizował – ma pozostać płynny i lekko złocisty. Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy sok z cytryny, skórkę z pomarańczy oraz przyprawy – goździki i cynamon. Dzięki temu syrop nabierze aromatycznych, korzennych nut.
4. Dodanie wina
Kiedy syrop jest gotowy, powoli wlewamy czerwone wino, cały czas mieszając. Wino dodaje deserowi głębokiego smaku oraz pięknego, intensywnego koloru, który przeniknie do gruszek podczas gotowania.
5. Gotowanie gruszek
Do garnka z winem i syropem delikatnie wkładamy gruszki, zanurzając je całkowicie w płynie. Ważne, aby gruszki pozostawały w pionowej pozycji, co pozwoli im równomiernie się gotować. Gotujemy gruszki na małym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Proces gotowania trwa od 15 do 30 minut – sprawdzamy miękkość gruszek, wbijając w nie końcówkę noża lub wykałaczkę. Gruszki powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać.
6. Studzenie gruszek
Po ugotowaniu zdejmujemy garnek z ognia i studzimy gruszki w winie. Aby deser nabrał jeszcze intensywniejszego smaku, możemy pozostawić gruszki w winie na noc w lodówce. Dzięki temu gruszki wchłoną więcej aromatu i nabiorą pięknego, głębokiego koloru.
7. Podawanie
Przed podaniem delikatnie wyjmujemy gruszki z garnka, używając łyżki lub chochelki, aby nie uszkodzić ich struktury. Układamy je na talerzykach lub w miseczkach. Gruszki możemy udekorować gwiazdkami anyżu, listkami mięty lub dodatkową skórką z pomarańczy. Nie zapomnijmy polać ich powstałym syropem z wina, który nada deserowi dodatkowej słodyczy i intensywności. Dla miłośników korzennych smaków można posypać gruszki odrobiną mielonego cynamonu.
Jak podawać?
Gruszki w winie najlepiej podawać na zimno lub lekko schłodzone, co dodatkowo podkreśla ich aromat i smak. To deser, który idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub kieliszkiem słodkiego wina. Można go także serwować z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany dla dodatkowej dekadencji.
Wskazówki
- Wybór wina: Do tego przepisu najlepiej nadaje się wytrawne czerwone wino o intensywnym smaku, np. tempranillo, cabernet sauvignon czy merlot. Wino nie tylko nada deserowi głęboki kolor, ale również wzbogaci jego smak.
- Dostosowanie przypraw: Jeśli lubisz bardziej korzenne smaki, możesz dodać więcej cynamonu lub goździków. Warto też eksperymentować z dodatkiem kardamonu lub anyżu.
- Przechowywanie: Jeśli nie zjesz wszystkich gruszek od razu, możesz je przechowywać w lodówce w zalewie z wina przez 2-3 dni. Dzięki temu staną się jeszcze smaczniejsze.
Gruszki w winie to elegancki deser, który łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Doskonałe na romantyczną kolację, uroczysty obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Smacznego!
