Peposo to klasyczne toskańskie danie mięsne, którego historia sięga czasów renesansu. Przygotowywane z wołowiny, dużej ilości czarnego pieprzu i czerwonego wina, zachwyca głębią smaku oraz prostotą składników. Jak przyrządzić idealny włoski gulasz Peposo? Jakie mięso wybrać i jak długo je dusić, aby było rozpływające się w ustach? Odpowiedzi znajdziesz w naszym przepisie!
Jakie składniki są potrzebne do gulaszu Peposo?
Aby przygotować autentyczny włoski gulasz Peposo, będziesz potrzebować:
🥩 Mięso wołowe z udźca – 1 kg (najlepiej mięso o dużej ilości kolagenu, które po długim gotowaniu stanie się miękkie i soczyste),
🌿 Pieprz czarny ziarnisty – 1 łyżeczka (nada potrawie charakterystycznej ostrości),
🍃 Liść laurowy – 3 sztuki,
🌱 Świeża szałwia – kilka listków (dla subtelnego aromatu),
🌿 Świeży rozmaryn – 2 gałązki (idealnie komponuje się z wołowiną),
🧄 Czosnek – 1 mała główka (nada daniu głębi smaku),
🧅 Cebula – 1 sztuka,
🍷 Czerwone wytrawne wino – 700 ml (najlepiej toskańskie, np. Chianti).
Dzięki połączeniu tych składników uzyskasz wyjątkowo aromatyczny i intensywnie mięsny gulasz o aksamitnej konsystencji.
Jak przygotować włoski gulasz Peposo?
1. Jak przygotować mięso do gulaszu?
Mięso wołowe pokrój na duże kawałki, około 4–5 cm. Nie musisz go obsmażać – w klasycznym przepisie Peposo mięso dusi się bez wcześniejszego podsmażania, co sprawia, że finalny smak jest bardziej esencjonalny.
2. Jakie przyprawy podkreślą smak wołowiny?
Do garnka lub naczynia żaroodpornego wrzuć mięso, dodaj zgniecione ząbki czosnku, cebulę pokrojoną w piórka, liście laurowe, pieprz ziarnisty, szałwię oraz rozmaryn.
3. Jakie wino wybrać do gulaszu Peposo?
Do mięsa wlej czerwone wytrawne wino. Wino nie tylko nada głębi smaku, ale także sprawi, że wołowina stanie się niezwykle miękka i soczysta. Najlepiej użyć wina toskańskiego, np. Chianti – to właśnie ono tradycyjnie było wykorzystywane w tej potrawie.
4. Jak długo dusić gulasz, aby mięso było idealnie miękkie?
Przykryj garnek i duś gulasz na małym ogniu przez 3–4 godziny, aż mięso stanie się rozpływające się w ustach. Możesz także przygotować Peposo w piekarniku – wystarczy piec je w niskiej temperaturze (około 150°C) przez ten sam czas.
5. Jak zagęścić sos bez dodatku mąki?
Pod koniec duszenia odkryj garnek, aby nadmiar płynu mógł odparować, a sos nabrał intensywnego smaku. W klasycznym przepisie nie dodaje się mąki – sos zagęszcza się naturalnie dzięki długiemu gotowaniu.
Jak podawać gulasz Peposo?
🥖 Z chrupiącą bagietką – świetnie nadaje się do maczania w aromatycznym sosie,
🍝 Z makaronem pappardelle – szerokie wstążki makaronu doskonale chłoną bogaty sos,
🥔 Z puree ziemniaczanym – dla bardziej treściwego obiadu,
🥗 Ze świeżą sałatą z rukolą – lekki dodatek, który przełamuje intensywny smak gulaszu.
Dlaczego warto przygotować Peposo?
🔥 Intensywny smak – wołowina duszona w winie nabiera głębokiego aromatu,
🥩 Idealne na chłodniejsze dni – sycące i rozgrzewające danie,
👩🍳 Łatwe do przygotowania – minimalny wysiłek, maksymalny efekt,
🇮🇹 Klasyka kuchni toskańskiej – danie z tradycją sięgającą setek lat!
Podsumowanie – czy warto spróbować Peposo?
Peposo to jedno z tych dań, które pokazują, jak z kilku prostych składników można stworzyć kulinarne arcydzieło. Intensywny, pieprzny smak wołowiny w aromatycznym sosie winnym sprawia, że to danie zachwyca każdego miłośnika włoskiej kuchni. Wypróbuj ten przepis i zasmakuj w toskańskiej tradycji!
