Makaron to jedno z najbardziej wszechstronnych dań, które można łączyć z różnorodnymi składnikami. W tym przepisie klasyczny włoski makaron penne łączy się z białą kiełbasą – symbolem polskiej kuchni, oraz pieczoną papryką, która dodaje daniu słodkiego, lekko dymnego smaku. Ta prosta, ale sycąca potrawa to doskonały pomysł na obiad, który zadowoli każdego smakosza.

Składniki:

Makaron i sos:

• 300 g makaronu penne
• 2 białe kiełbasy
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 0,5 ząbka czosnku
• 500 ml śmietany 30%
• 50 g sera grana padano (starty)
• 1 brokuł
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 12 g świeżej bazylii
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego
• 1 szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1. Pieczenie papryki

Zacznij od rozgrzania piekarnika do temperatury 190-200°C (termoobieg). Papryki umyj, osusz i posmaruj oliwą z oliwek. Następnie dopraw je szczyptą soli oraz pieprzu, po czym ułóż na blasze do pieczenia. Papryki piecz przez około 25-30 minut, aż skórka stanie się lekko przypalona i pomarszczona. Po wyjęciu z piekarnika, papryki przykryj folią spożywczą i odstaw na kilka minut, aby wystygły. Dzięki temu łatwiej będzie zdjąć z nich skórę. Po ostudzeniu obierz papryki, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski o szerokości około 1 cm.

2. Przygotowanie makaronu

Makaron penne ugotuj w dużym garnku osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedź makaron i polej go niewielką ilością oliwy z oliwek, aby zapobiec sklejaniu.

3. Kiełbasa i cebula

Kiełbasę białą pokrój w plastry o grubości około 1-1,5 cm. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i wrzuć pokrojoną w piórka cebulę oraz czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Smaż na małym ogniu, aż cebula zmięknie, a czosnek uwolni swój aromat. Gdy cebula będzie już złocista, przełóż ją wraz z czosnkiem do osobnej miski.

Na tej samej patelni, dodając ewentualnie odrobinę oliwy, usmaż plasterki białej kiełbasy. Smaż kiełbasę na średnim ogniu, aż stanie się złocista i chrupiąca z zewnątrz, ale soczysta w środku.

4. Przygotowanie sosu

Gdy kiełbasa będzie gotowa, dodaj na patelnię wcześniej usmażoną cebulę, czosnek oraz upieczoną paprykę (niewielką część papryki odłóż do dekoracji). Następnie wlej śmietanę 30%, doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Dodaj do sosu świeżo posiekaną bazylię, część różyczek zblanszowanego brokułu (pozostałe różyczki zachowaj do dekoracji) i dokładnie wymieszaj. Dopraw sos solą, pieprzem czarnym oraz szczyptą pieprzu cayenne, co nada potrawie lekkiego pikantnego akcentu.

5. Łączenie makaronu z sosem

Do gotowego sosu dodaj ugotowany wcześniej makaron penne i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu pokrył się kremowym, aromatycznym sosem. Całość gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aby smaki się dobrze połączyły.

Jak podawać?

Makaron penne z białą kiełbasą i pieczoną papryką wyłóż na talerze. Na wierzchu ułóż zblanszowane różyczki brokułu oraz paski pieczonej papryki, które wcześniej odłożyłeś do dekoracji. Całość posyp świeżo startym serem grana padano, co doda potrawie delikatnego, serowego smaku. Na koniec udekoruj danie świeżymi listkami bazylii i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.

Propozycje podania:

1. Chrupiące pieczywo – Makaron doskonale smakuje podany z kawałkiem chrupiącej bagietki lub świeżego chleba, który można zanurzać w kremowym sosie.
2. Lekka sałatka – Dla uzupełnienia tego sycącego dania warto przygotować lekką sałatkę z rukoli, pomidorków koktajlowych i parmezanu, skropioną oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
3. Wino – Jeśli lubisz podawać wino do obiadu, wybierz lekkie białe wino, takie jak Pinot Grigio, które doskonale uzupełni smaki białej kiełbasy i pieczonej papryki.

Dlaczego warto spróbować tego przepisu?

Penne z białą kiełbasą i pieczoną papryką to danie, które łączy w sobie prostotę kuchni włoskiej z wyrazistym smakiem polskiej białej kiełbasy. Pieczona papryka dodaje potrawie słodkiej nuty, a świeża bazylia i ser grana padano wzbogacają smak kremowego sosu na bazie śmietany. To danie, które można przygotować w krótkim czasie, ale zachwyci ono swoim smakiem każdego miłośnika makaronu. Jest to także doskonała propozycja na obiad rodzinny lub kolację z przyjaciółmi, ponieważ syci i zadowala nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Wariacje na temat przepisu:

1. Wersja lżejsza – Zamiast śmietany 30%, można użyć lżejszej wersji śmietany lub jogurtu naturalnego, aby danie było mniej kaloryczne, ale wciąż smaczne.
2. Dodatek warzyw – Jeśli chcesz wzbogacić danie o więcej warzyw, możesz dodać do sosu cukinię, szpinak lub pieczarki, które doskonale komponują się z białą kiełbasą.
3. Ser – Zamiast grana padano, możesz użyć parmezanu lub pecorino, co nada potrawie innego, bardziej wyrazistego smaku.

Podsumowanie:

Penne z białą kiełbasą i pieczoną papryką to danie, które łączy tradycje kuchni włoskiej i polskiej, tworząc smaczny i sycący posiłek. Połączenie kremowego sosu z białą kiełbasą, słodką papryką i świeżą bazylią sprawia, że to danie jest pełne smaku, a jednocześnie proste do przygotowania. Idealne na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi, to danie, które na pewno stanie się stałym elementem Twojego kulinarnego repertuaru.