Penne alla vodka to kultowe danie, które łączy w sobie kremowość, pikantność i lekki, zaskakujący akcent alkoholu. Choć brzmi włosko, jego historia nie jest do końca jasna – jedni twierdzą, że narodziło się w Nowym Jorku w latach 70., inni, że w słonecznej Italii w czasie zimnej wojny. Niezależnie od pochodzenia, to danie stało się hitem kuchni włosko-amerykańskiej, a dziś wraca na salony w wielkim stylu.
Co to jest Penne alla vodka i skąd się wzięło?
Penne alla vodka to danie, które bazuje na prostych, ale aromatycznych składnikach: makaronie penne, pomidorach, czosnku, śmietanie, parmezanie i wódce. Wódka w tym przepisie nie pełni roli dominującej – jej zadaniem jest podbicie smaku pomidorów i połączenie kremowego sosu w jedną aksamitną całość.
Niektóre źródła podają, że danie powstało jako „symbol przyjaźni polsko-radzieckiej” w latach 80., inne – że to wynik eksperymentów kucharzy w amerykańskich trattoriach. Tak czy inaczej – smak obronił się sam.
Jakie składniki są potrzebne do Penne alla vodka?
Oto, czego potrzebujesz, by przygotować klasyczne Penne alla vodka dla 4 osób:
-
500 g makaronu penne
-
2 puszki pomidorów (najlepiej całe, bez skórki)
-
1 łyżka masła
-
2 ząbki czosnku
-
1/3 szklanki śmietany 30%
-
100 g wędzonej szynki
-
1/4 szklanki dobrej jakości wódki
-
1/3 szklanki startego parmezanu
-
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
-
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Jak zrobić makaron Penne alla vodka krok po kroku?
1. Jak ugotować makaron do Penne alla vodka?
Zacznij od ugotowania makaronu al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, ale nie przepłukuj – skrobia na powierzchni pomoże lepiej połączyć się z sosem.
2. Jak przygotować aromatyczną bazę sosu?
Na dużej patelni roztop masło i dodaj drobno posiekany czosnek. Podsmaż go na małym ogniu, aż zacznie delikatnie pachnieć (uważaj, by go nie przypalić).
3. Co dodać, aby wzbogacić smak?
Dodaj do patelni pokrojoną w paski szynkę i smaż przez około 2 minuty. Następnie dodaj pomidory z puszki, rozgnieć je lekko i wsyp słodką paprykę. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, by sos się zredukował.
4. Kiedy dodać śmietanę i wódkę?
Do zredukowanego sosu wlej śmietanę, dokładnie wymieszaj. Po minucie dolej wódkę i duś jeszcze przez chwilę, by alkohol częściowo odparował i został tylko aromat. Zdejmij z ognia.
5. Jak połączyć makaron z sosem?
Dodaj do sosu odcedzony makaron penne i dokładnie wszystko wymieszaj, aby makaron pokrył się kremowym sosem. Wsyp parmezan, jeszcze raz zamieszaj i gotowe!
Czy wódka jest wyczuwalna w tym daniu?
Choć może się wydawać, że wódka będzie dominować, nic bardziej mylnego. Po odparowaniu alkoholu zostaje tylko delikatna głębia smaku, która sprawia, że sos pomidorowo-śmietanowy zyskuje wyjątkową strukturę. To składnik, który łączy wszystko w harmonijną całość.
Z czym podawać Penne alla vodka?
To danie najlepiej smakuje solo, ale jeśli chcesz podnieść jego poziom – zaserwuj z:
-
zieloną sałatą z cytrusowym dressingiem,
-
bagietką z oliwą i czosnkiem,
-
lampką białego, wytrawnego wina.
Czy Penne alla vodka można przygotować bez alkoholu?
Tak! Wersja bezalkoholowa również smakuje świetnie. Wystarczy pominąć wódkę lub zastąpić ją odrobiną soku z cytryny i łyżeczką octu jabłkowego – dzięki temu zachowasz lekki kontrast smaków i kwasowość.
Podsumowanie – dlaczego warto spróbować Penne alla vodka?
Jeśli szukasz dania, które zaskoczy prostotą i smakiem, Penne alla vodka to strzał w dziesiątkę. Łączy w sobie kremowy sos, pomidory, szynkę i parmezan z nutą alkoholu, która wydobywa to, co najlepsze z pozostałych składników. To idealna propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i kolację przy świecach.
