Paglia e fieno, co w tłumaczeniu oznacza „słoma i siano”, to tradycyjne włoskie danie makaronowe, które zachwyca prostotą i wyrafinowanym smakiem. Charakteryzuje się połączeniem dwukolorowego makaronu – zielonego i klasycznego jajecznego – z aromatycznym sosem na bazie guanciale, groszku i tartego grana padano. To danie jest idealnym przykładem kuchni włoskiej, gdzie kilka wysokiej jakości składników tworzy harmonijną całość. W tym artykule znajdziesz przepis, który pomoże Ci przygotować to wyśmienite danie w domowym zaciszu.

Składniki

• 0,5 sztuki cebuli
• 150 g mrożonego groszku
• 1 szczypta soli
• 50 g tartego grana padano
• 150 g guanciale
• 200 g makaronu fettuccine

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Gotujemy makaron

W dużym garnku zagotuj wodę i dopraw ją szczyptą soli. Makaron fettuccine ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente. Przed odcedzeniem odlej odrobinę wody po gotowaniu, która przyda się do połączenia sosu.

Krok 2: Smażymy składniki

Guanciale obierz ze skórki, pokrój w grube plastry, a następnie w kostkę. Na suchej patelni podsmaż guanciale, aż wytopi się z niego tłuszcz i stanie się chrupiące. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż się zeszkli. Sparz mrożony groszek wrzątkiem, a następnie dodaj go na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.

Krok 3: Podajemy makaron

Ugotowany makaron przełóż na patelnię z sosem za pomocą łyżki cedzakowej. Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby sos był bardziej kremowy. Wsyp tarty grana padano i dokładnie wymieszaj, aż ser się rozpuści i dobrze połączy z makaronem. Podawaj od razu na talerzach, posypując dodatkowym serem, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.

Podsumowanie

Paglia e fieno to danie, które zachwyca prostotą i bogactwem smaków. Połączenie chrupiącego guanciale, słodkiego groszku i kremowego sera tworzy wyjątkową kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. To idealny wybór na szybki, a jednocześnie wykwintny obiad. Wypróbuj ten przepis i odkryj smaki tradycyjnej kuchni włoskiej w swoim domu!